みずみずしい旬の野菜の持つ風味には、食べるたびにからだがすっきりしていくような美味しさがありますね。

ウエルネス＆ビューティーライター、ローフード・マイスターの筆者が、ダイエット中にデトックス効果もある春野菜と、その効果的な食べ方をご紹介します。

■春野菜のダイエット効果、デトックス効果とは？

春野菜には、特有の苦みや香りを感じられます。その苦み成分は、デトックス効果を持つ植物性アルカロイドやポリフェノール。

老廃物をからだの外に出す働きが期待出来ます。すると腸内環境が整い、代謝もアップすることで痩せ体質に。積極的に摂っていきましょう。

■デトックスも叶う、有能春野菜3選

(1)春キャベツ

春キャベツには腸をきれいにしてくれる食物繊維や、胃腸の調子を整えるビタミンUが含まれています。

冬キャベツよりも食感がやわらかいので、ぜひ生食で食物酵素も一緒に摂りましょう。デトックスがいっそううながされます。

おすすめレシピ「春キャベツの浅漬け」

切って和えるだけの簡単レシピです。あと一品欲しいときにもおすすめですよ。

材料（作りやすい分量）

春キャベツ　1/8個

塩昆布　大さじ1

すりごま　大さじ1

塩　小さじ1/3

作り方

（1）春キャベツはひと口大に切り、塩を振りかけて揉み、10分ほど置いておきます。

（2）（1）を絞って水気を切り、塩昆布、すりごまでよく和えれば完成です。

(2)新玉ねぎ

新玉ねぎも食感のみずみずしさが魅力の春野菜ですので、ぜひ生食でいただきましょう。

また、新玉ねぎに含まれているアリシンは、糖質をエネルギーに変えてくれるビタミンB1の吸収を高める働きがあります。ビタミンB1を含む食材と一緒に摂るのがおすすめです。

おすすめレシピ「ゆで豚と新玉ねぎのマリネ」

ビタミンB1を含む豚肉と一緒に、歯触りのいいマリネで。

材料（2人分）

新玉ねぎ　1/2個

豚ロース薄切り肉　100g

酢　大さじ1

オリーブオイル　大さじ1

はちみつ　小さじ1

塩　小さじ1/2

ブラックペッパー　適宜

刻みパセリ　適宜

作り方

（1）新玉ねぎはスライスして、15分ほど空気に触れさせておきます。

（2）豚ロース薄切り肉は肉の色が変わるまで茹で、食べやすい大きさに切っておきます。

（3）酢、オリーブオイル、はちみつ、塩、ブラックペッパーを混ぜ合わせます。

（4）（1）と（2）を（3）でよく和え、冷蔵庫で10分ほど味をなじませ、仕上げに刻みパセリを振れば完成です。

(3)アスパラガス

アスパラガスからは、腸内環境を整える食物繊維やオリゴ糖が摂れます。さらにアスパラガスに含まれるアスパラギン酸には代謝を活発にする効果も。

また、アスパラガスに含まれているビタミンEやビタミンAは油に溶けやすい性質を持つので、吸収率を上げるためにも油を使って料理しましょう。

おすすめレシピ「アスパラガスのシンプルソテー」

旬のアスパラの風味を生かしたシンプルな炒め物です。

材料（作りやすい分量）

アスパラガス　6本

オリーブオイル　大さじ1

塩　少々

作り方

（1）アスパラガスは根元のかたい部分を2cm程度切り落とし、ピーラーで全体の下半分の皮をむいたら、半分に切っておきます。

（2）フライパンでオリーブオイルを熱し、（1）を入れて塩を振り、転がしながらやわらかくなるまで炒めれば完成です。

春に向かって、気分も一新するときです。春野菜のデトックス効果でからだの中もリセットして、真新しい心身で新しい季節を迎えたいものですね。心もからだも軽やかに行きましょう！

（ウエルネス＆ビューティーライター　ユウコ）

 

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【参考】
※未来献立―味の素
※キャベツ―わかさ生活
※タマネギ―わかさ生活
※ビタミンB1―わかさ生活
※アスパラガス―わかさ生活