つやプラ

つやっときらめく美をプラス

台湾料理研究家

小河 知惠子

台湾料理研究家:小河知惠子(オガワチエコ)

2010年、初めての台湾旅行で豊かな食材と多種多様な小吃に魅せられる。
2017年、財團法人味全文化教育基金會烹飪班にて圓山大飯店やアンバサダーホテルのシェフから80種類以上の台湾料理を学び、ディプロマを取得。
素朴な味わいでありながらも、調理法はダイナミックな台湾料理にさらに魅了され、日本の食材でも作れる本格的なレシピの開発、発信を続けている。

料理研究家歴は13年。テレビや雑誌、書籍などのレシピ作りや料理コラム等で活躍。
著書に「おうちで絶品!B級グルメレシピ」(日本文芸社)、「おにぎらずの本」(泰文堂)、
「スティックオープンサンドの本」(講談社)等。
NHK、民放問わず、多くのテレビ、ラジオ番組に出演。新聞各紙での取材も多数。

現在は幼稚園児の息子とともに台湾に長期親子留学中。
現地の学校で学びながらも、日本にはない台湾の野菜、果物、魚に親み、研究を続けている。

台北在住。

奇跡の70歳直伝!20歳若返る「台湾スープ」の作り方

奇跡の70歳直伝!20歳若返る「台湾スープ」の作り方

筆者は、台湾には美人が多いと感じます。スタイルや肌のきれいさもさることながら、若々しく見える人がとにかく多いです。30代半ばかなと思っていた人に「来年ついに50歳なのよ」などといわれることも少なくあり …

実はNGな「納豆の食べ方」3つ

実はNGな「納豆の食べ方」3つ

朝食から夕食まで、私たち日本人の食卓に欠かすことのできない「納豆」。実は納豆を美味しく食べるためにやってはいけないことがあることをご存じですか? 今回は料理研究家である筆者が、知っているようで知らない …

茹でるだけじゃない!「カリフラワー」の美味しい食べ方2選

茹でるだけじゃない!「カリフラワー」の美味しい食べ方2選

寒さが身にしみる季節ですね。今回、ご紹介する「カリフラワー」は、寒いこの時期にまさに旬を迎え、とても美味しくなる野菜です。 そんなカリフラワーを、茹でてサラダにするだけではもったいないです。そこで、料 …

コーヒーとも合う!?「甘酒」と割ると美味しい飲み物3選

コーヒーとも合う!?「甘酒」と割ると美味しい飲み物3選

冷え込む日々がつづいています。「甘酒」を飲んで身体の芯から温まりたいですよね。 毎日甘酒を楽しんでいると、少々飽きてしまうことがあります。そんな時は、甘酒を別の飲み物で割る方法がおすすめです。 料理研 …

浅漬けで悪酔い!?忘年会で注意すべき「居酒屋メニュー」3つ

浅漬けで悪酔い!?忘年会で注意すべき「居酒屋メニュー」3つ

年の瀬を迎え、忘年会シーズンがやってきますね。お酒を飲む機会が増えてくると思いますが、空きっ腹に飲むと悪酔いしやすいのは周知の事実です。 悪酔いを抑えるためにも、何か食べながらお酒を飲むように意識され …

若返りフルーツ「キウイ」をもっと美味しくする裏技

若返りフルーツ「キウイ」をもっと美味しくする裏技

ビタミンCが豊富なキウイ。シミが特に気になるこの季節、ぜひ摂ってほしい果物の一つです。 キウイは熟すと木から落ちてしまうため、未熟な状態で収穫されます。購入したら、追熟させて美味しくいただきましょう。 …

イスに座って食べるのはNG!?「ビュッフェのマナー」3つ

イスに座って食べるのはNG!?「ビュッフェのマナー」3つ

もうすぐ年末ですね。会社関連の忘年会や大きめのクリスマスパーティーなど、ビュッフェスタイルのパーティーに参加することも増えてくるでしょう。 そんな時、マナーがわからなくて周りの様子をこっそり観察した経 …

会食時に◎「料理を残す時のマナー」3選

会食時に◎「料理を残す時のマナー」3選

社会に出ると、かしこまった席で食事をする機会が増えてきます。お店では、頼んだ料理は全部食べることが大人のたしなみです。 しかし、体調やアレルギーなどで、とうしても食べることがむずかしい場合もあるでしょ …

熟し過ぎの柿を活用!「柿」の意外な美味レシピ3つ

熟し過ぎの柿を活用!「柿」の意外な美味レシピ3つ

秋も深まってきましたね。食べ物の美味しい季節です。 旬を迎えている食材のなかに、「柿」があります。柿は熟すのが早く、いつの間にかドロドロになってしまったという経験のある方も多いと思います。 柿は、健康 …

栄養◎で美味!「冷やしうどんにプラスしたい食材」3つ

栄養◎で美味!「冷やしうどんにプラスしたい食材」3つ

夏というと、「素麺」のイメージが強いかもしれません。ですが、冷たい太めのうどんも、満足感があっておすすめです。 太めのうどんといえば、「さぬきうどん」でしょう。ということで、さぬきうまいもんレシピコン …

甘酒とも合う!?「アーモンドミルク」の美味しい飲み方3つ

甘酒とも合う!?「アーモンドミルク」の美味しい飲み方3つ

水に浸したアーモンドをミキサーなどで細かく砕き、それをこして作ったのが「アーモンドミルク」です。最近では、スーパーなどでも売っているのを見かけるようになりました。 実は、アーモンドミルクは美容と健康に …

芽キャベツの美味しい食べ方は?ビタミンCで免疫力アップ

芽キャベツの美味しい食べ方は?ビタミンCで免疫力アップ

小さくコロコロとして可愛い「芽キャベツ」。キャベツをそのまま圧縮したような印象を受けますが、キャベツと栄養価などを比べると、芽キャベツのほうが優れているといわれています。 冬が旬にあたるので、今が丁度 …

意外なおかずにも!?もっちもち「白玉団子」のアレンジ方法

意外なおかずにも!?もっちもち「白玉団子」のアレンジ方法

白玉団子は、「あんこ」や「きな粉」などと合わせて、和風のスイーツとして食べても美味しいですが、パフェなどの洋風のスイーツにもよく合います。見た目も可愛いらしく、もちもち食感が楽しい食材です。 今回は、 …

唐辛子を加えても◎!変わり「レモネード」アレンジ3つ

唐辛子を加えても◎!変わり「レモネード」アレンジ3つ

秋も深まり風も冷たくなってきたと感じるこの時期、そろそろ乾燥に気を付けなければいけない時期でもあります。肌はもちろん、喉も乾きがちに。 そんなときに秋らしく爽やかに喉を潤せるのが、レモネードです。ほの …

ポテサラとの相性抜群!?料理に使える「練乳」の活用法4つ

ポテサラとの相性抜群!?料理に使える「練乳」の活用法4つ

これから気温が下がり、寒くなってくると多く出回るようになるのが「いちご」です。いちごに練乳をかけるのは定番の食べ方。でも、いちごを食べ終えてしまうと、練乳をどうしていいか分からなくなります。 ただ余ら …

安眠&リラックスも!種類豊富な「ミント」の上手な使い方

安眠&リラックスも!種類豊富な「ミント」の上手な使い方

ミントを食べると、口の中がスッと涼しくなるような感覚をおぼえます。考えが煮詰まったときなどの気分転換には最適。作業効率も一気に上がりそうです。 口臭予防効果もあり、ガムなどによく含まれているミントは、 …

低カロリーで美肌にも◎!旬の「舞茸」の美味しい食べ方3つ

低カロリーで美肌にも◎!旬の「舞茸」の美味しい食べ方3つ

食欲の秋。秋の味覚というと松茸のイメージが強いかもしれませんが、松茸に限らず、キノコ全般が美味しい季節でもあります。 なかでも「舞茸」は絶品。独特の歯ごたえに、あふれ出るうまみ。それに健康や美容効果も …

残った◯◯も!?素麺つゆにプラスして食欲UPする食材5つ

残った◯◯も!?素麺つゆにプラスして食欲UPする食材5つ

夏は、そうめんの美味しい季節です。つるんとして食べやすく、暑さであまり食欲がないときに助かります。 この時期は常備しておくと何かと役立ちますが、お中元などでもらうこともあり、余らせてしまう場合も。そん …

最新の記事

お悩みから探すTrouble Category