薄着の季節、たるんだボディラインや二の腕が気になりますよね。でも、無理なダイエットは続かないもの。

身近な食材「高野豆腐」を味方にしてみてはいかがでしょうか。

インナービューティー料理研究家の筆者が、“食べて痩せる”の強い味方、高野豆腐の栄養と食べ方アイデアをご紹介します。

■ヘルシーな高野豆腐に注目！

乾物の「高野豆腐」は、日本で長らく愛され活用されている伝統食材のひとつ。精進料理にも欠かせない食材です。

高野豆腐は、一度大豆から作られた「豆腐」を凍らせ、解凍したのちに脱水してから、しっかりと乾燥させた状態のもの。

むにっとした独特な食感の秘密は、この製法にあるのです。

たんぱく質たっぷり

高野豆腐は、納豆や豆乳と同じく大豆製品なので、食物繊維や大豆イソフラボンなどが豊富です。

注目すべきは、たんぱく質の含有量！　なんと可食部100gあたり約50gも含まれており、これは納豆の約3倍にあたります。

良質なたんぱく質はエネルギー源になるだけでなく、新しい細胞のもとにもなる重要な栄養素です。

カルシウムも豊富

高野豆腐はカルシウムも豊富です。（可食部100gあたり630mg）

カルシウムは骨格や歯を形成・維持すると期待されているため、健やかな体作りにはもちろん、骨の健康対策としても積極的に摂りたい栄養素です。

毎日牛乳を飲んでいる子ども世代と違い、大人はどうしてもカルシウムが不足しがち。

人生100年時代。健やかで美しくあり続けるためにも、カルシウムを不足なく摂取しましょう。

■高野豆腐を使ったおすすめレシピ2選

我が家で人気の、ちょっと変わった高野豆腐のお手軽レシピをご紹介します。

大人も子どもも食べやすい味わいなので、「定番の高野豆腐の煮物は苦手……」という方も、ぜひ試してみてくださいね。

(1)高野豆腐入りオムレツ

高野豆腐×卵で、不足しがちなたんぱく質やカルシウムをしっかり補給しましょう。

材料（作りやすい分量）

高野豆腐　1個（乾物状態：約16.5g/個のものを使用）

卵　2個

玉ねぎ　1/4個

トマトケチャップ　大さじ2　

めんつゆ（希釈したもの）　大さじ2

オリーブオイル　適量

作り方

（1）1分間ほど水を含ませてよく絞った高野豆腐を約1cm角に切り分け、表示通りに希釈しためんつゆに1分ほど浸します。

（2）玉ねぎはみじん切りにします。卵は良く溶いておきましょう。

（3）フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを中火で半透明になるまで炒めたら、高野豆腐とケチャップを加えてフライパンの手前に具を寄せます。

（4）溶き卵を加えて火が通り始めたら、具材を包むように焼きます。卵に火が入り成型できれば完成です。

(2)高野豆腐とパプリカのチーズ焼き

抗酸化作用の高い栄養を豊富に含む赤パプリカと、高野豆腐を合わせた、トースター任せの一品でエイジングケアしましょう！

材料（作りやすい分量）

高野豆腐　1個（乾物状態：約16.5g/個のものを使用）

パプリカ　1/4個

牛乳　大さじ2

ピザ用チーズ　適量

オリーブオイル　適量

お好みのスパイスやハーブの粉末　少々

作り方

（1）1分間ほど水を含ませてよく絞った高野豆腐を約2cm角に切り分け、大さじ2の牛乳に浸します。

（2）パプリカも約2cm角に切り分けます。

（3）耐熱容器（オリーブオイルをのばしておく）に（1）と（2）を平らに並べ入れ、ピザ用チーズをたっぷりとまぶし、お好みでスパイスやハーブをまぶします。

（4）オーブントースターでチーズが溶けるまで焼けば完成です。

定番の煮物も良いですが、たまにはちょっと意外な食べ方で高野豆腐を味わうと、飽きることなくおいしく楽しめます。日々の美容と健康のためにも、高野豆腐をぜひ食卓に取り入れてみましょう。

（インナービューティー料理研究家　フードコーディネーター　國塩　亜矢子）

 

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【参考】
※斎藤糧三／監修、松村和夏／料理『スーパーフード事典 BEST50―栄養素、効能、おいしい食べ方がわかる』（2016年）主婦の友社※吉田企世子・松田早苗／監修『あたらしい栄養学』（2016年）高橋書店※上西一弘／著『栄養素の通になる』（2016年）女子栄養大学出版部※蒲池桂子／監修『美肌美人栄養学』（2010年）エクスナレッジ※平田雅子／監修『不調をなおしてキレイになる 女性ホルモン基本事典』（2010年）成美堂出版