カリフラワーは、お好きですか？　年間を通じて美味しくいただける野菜ですが、実は旬の時期は冬。ちょうど3月が、旬の最後のひと月になります。みずみずしいカリフラワーを、もっと食卓にのせてみませんか。

■カリカリした食感がクセになる！「生食」のすすめ

カリフラワーといえば、温野菜サラダが定番の料理法ですが、実は生で食べても、とっても美味しいのです！　カリカリした食感も楽しく、生で食べれば消化や代謝アップをサポートする食物酵素もしっかり摂れます。

■糖質制限中に◎細かく刻めば「ごはんもどき」に

糖質制限中でも、ごはんが食べたいというときにおすすめなのが、カリフラワーで作る「ごはんもどき」です。ただひたすらカリフラワーを細かく刻みましょう。カレーやハヤシライスのときなど、ごはんの代用として美味しくいただけます。

■「生」だからこそ美味しい！シンプルレシピ3つ

それでは「生」だからこそ美味しい、カリフラワーのレシピをご紹介します。

1.　カリフラワーとプチトマトのイタリアンマリネ

【材料】（2人分）

カリフラワー　1/2株
プチトマト　10個
白ワインビネガー　大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル　大さじ1
メープルシロップ（はちみつでも）　大さじ2
塩、ブラックペッパー　適宜
オレガノ　適宜

【作り方】

1.　カリフラワーは小房に分け、さらに半分の大きさに切ります。プチトマトは角切りにします。

2.　白ワインビネガー、エキストラバージンオリーブオイル、メープルシロップ、塩、ブラックペッパーを混ぜ合わせ、1とからめます。

3.　そのまま冷蔵庫で30分ほど寝かせ、オレガノを振りかけて完成です。

2.  カリフラワーのビシソワーズ風スープ

【材料】（2人分）

カリフラワー　小房6個
牛乳 600cc
塩、ブラックペッパー　適宜

【作り方】

すべての材料をなめらかになるまでミキサーにかければ完成です。

3.  カリフラワーのライスサラダもどき

【材料】（2人分）

カリフラワー　1/2個
玉ねぎ　1/8個
セロリ　1/2本
ツナ缶　1缶
酢　大さじ2
塩　適宜

【作り方】

1. カリフラワーは細かく刻み、玉ねぎはみじん切りに、セロリは角切りにしておきます。

2. 1に酢、塩、ツナ缶（オイルも一緒に）を加え、よく和えたら冷蔵庫で30分寝かせて完成です。

いつも火を通して食べている野菜も、生で食べてみると、野菜からダイレクトに生命力をもらったような気分になります！　ぜひ、試してみてくださいね。
（ウエルネス＆ビューティーライター　ユウコ）

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【参考】
※カリフラワー｜成分情報｜わかさの秘密