「一日一個のリンゴは医者いらず」という言葉があるように、リンゴは古くから健康効果の高いフルーツとして知られています。リンゴが美味しい季節になりましたね。
身近過ぎて、あまり食べない方も多いかも知れませんが、リンゴに含まれるポリフェノールは、ダイエットにも美容にも効果大です！
美容と健康に役立つ食スタイルを提案して18年の美養フードクリエイターである筆者が、リンゴの効果的な食べ方についてご紹介します。
■リンゴの注目すべき成分は？
リンゴに含まれるポリフェノールの約60％を占めるのが、プロシアニジンと呼ばれるポリフェノールです。
プロシアニジンには、赤ワインなどに含まれるポリフェノール「レスベラトロール」より高い抗酸化力があり、身体を老化から守るだけでなく、腸内環境を良い状態に保つ働きもあります。
また、リンゴの赤色のもととなっているアントシアニンには、脂肪の蓄積を抑える働きがあり、ダイエットをサポートします。
■皮ごと食べないと意味がないってホント？
リンゴは「皮ごと食べないとポリフェノールなどの栄養がとれない」とよくいわれますね。
赤色のもととなっているアントシアニンは、皮の部分に多く含まれているのですが、プロシアニジンは果肉の部分にも十分に含まれています。
ですから、無理に皮ごと食べる必要はありません。
■リンゴの効果的な食べ方3つ
生のまま食べる
プロシアニジンは熱に弱いため、リンゴは生のまま食べましょう。
すりおろし、冷凍で食べる
リンゴはポリフェノールだけでなく、ビタミン、ミネラルなどの栄養もバランスよく含まれています。
これらの栄養分は、細胞壁と呼ばれる固い殻に守れた細胞の中に入っています。そのため、よく噛んで食べた程度では吸収できない場合もあります。
より効率よく栄養分を吸収したいないら、すりおろして食べるか、食べやすい大きさにカットして冷凍したリンゴを食べましょう。
毎日食べる
プロシアニジンは身体に蓄積されません。
ですから、一度にたくさん食べるのではなく、毎日少しづつ食べましょう。
旬のリンゴを毎日食べて、美容と健康をキープしたいですね。
（美養フードクリエイター・中医薬膳師 岩田まなみ）
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