一年で一番寒い季節でもある2月。まだまだ冷え対策は欠かせませんよね。
冷えが気になる方におすすめの野菜が、ニラ。東洋医学では、温裏類（おんりるい）に分類され、身体を温める働きのある野菜とされています。
美容と健康に役立つ食スタイルを提案して17年の美養フードクリエイターである筆者が、寒い季節の身体づくりに役立つ「ニラ」の作り置きレシピをご紹介します。
■ニラの美容・健康効果3つ
(1)冷え対策に
東洋医学では、ニラは身体を温める食材に分類されています。実際、ニラの香り成分であるアリシンには、血液の健康を保って血流をスムーズにする働きがあります。
血液には、細胞に酸素と栄養を運ぶほか、身体全体に熱を届けるという働きもありますから、末端までスムーズに血液が流れることで、冷えの予防に役立ちます。
(2)疲れにくい身体作りに
アリシンには、疲労回復に欠かせないビタミンである「ビタミンB1」の吸収を高める働きがあります。ビタミンB1は、糖をエネルギーとして代謝する際に欠かせないビタミンです。
ニラ自体にもビタミンB1が含まれていますが、豚肉などビタミンB1の多い食材と一緒に摂ることで、体内にビタミンB1を補給して、糖をスムーズにエネルギーに変えることができる、疲れにくい身体作りをサポートします。
(3)強い身体作りに
ニラは、β-カロテンが豊富な野菜です。β-カロテンは、粘膜を健康に保つ働きがあります。
喉や鼻なのどの粘膜が乾燥していると、細菌やウィルスが体内に侵入しやすくなってしまいます。β-カロテンをしっかり摂って、粘膜の健康を守って、細菌やウィルスに負けない強い身体を作りましょう！
■ニラを美味しく食べるコツ
ニラは、香りが美味しい野菜です。長く火にかけると、ニラ独特の香りがなくなってしまいます。
茹でるときは、さっと手早く、炒め物や汁物に入れるときは、最後に入れてさっと火を通すようにしましょう。
■温活にも！ニラの作り置き「ニラの味噌漬け」
野菜ディップにしたり、肉や魚の味付けに使ったり。お湯に溶けば、即席みそ汁にもなります。
材料（作りやすい分量）
ニラ 1束
味噌 大さじ4程度
作り方
（1）ニラは洗って、5ｍｍ程度に切ります。
（2）味噌とよく和えて保存容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日おき、味がなじんだら出来上がり。
お好みで、七味唐辛子やゴマを加えても美味しくなります。
これから旬を迎えるニラ。しっかり食べて、寒さに負けない強い身体を作りたいですね。
（美養フードクリエイター・中医薬膳師 岩田まなみ）
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