2016年04月13日

お米屋さん直伝｢蒲焼き缶で炊き込みご飯｣の時短レシピ

お米・雑穀マイスター
澁谷梨絵

忙しい方にオススメなのが、缶詰を活用した炊き込みご飯。水でご飯を炊くよりも、トマトや醤油など味が付いた汁で炊く方が浸透・吸水時間が早いので、缶詰ならより一層美味しく時短で作れます。今回はごはんソムリエの筆者が、「イワシの蒲焼き缶」を使ったカンタン炊き込みご飯レシピをご紹介します。

■水よりも味付きで炊く方がオススメの理由

お米を同時に浸水をスタートさせて浸透率を検査した結果、味付けを行ったお米の方が、浸透率が高いという結果が出ています。味付きの炊き込みご飯なら、時短でふっくら美味しくご飯が炊きあがります！

いわしの蒲焼缶を使った炊き込みご飯はおこげができやすいので、底の方にあるご飯はお茶漬けにしてもとっても美味しいですよ。ひつまぶし風に出汁をかけて食べてみるのもオススメ！

・白米　2合
・いわしの蒲焼缶　1缶
・調味料（酒　大さじ1、しょう油　大さじ1）
・小ねぎ　適量

1.白米を洗い、炊飯器に入れる。
2.2合の水から大さじ2杯分減らし、調味料を入れてさっとかき混ぜる。
3.いわしの蒲焼缶を汁ごと入れたらスイッチオン。
4.炊き上がったら空気に触れさせながらしっかり混ぜて、小ねぎを散らして、でき上がり。お好みで生姜の千切りをのせて食べても美味。

酒と醤油の量を半量にして、お水を1合分の分量から、大さじ2杯減らして。いわし蒲焼缶の汁は旨みがぎっしりなので、汁ごとそのまま入れて炊いてください！

酒と醤油の量を1.5倍増しにし、お水は大さじ2杯減らして、いわし蒲焼缶１缶汁ごと入れて、最後にみりんを小さじ1加えて。いわし感は少々減りますが、旨みは凝縮されているので、3合まではいわし蒲焼缶1缶で十分です。

他にも、「さんまの蒲焼缶」など蒲焼シリーズや、トマトを使った「トマトいわし煮缶」なども同じように炊き込みご飯が作ることができます。トマトいわし煮缶の場合は、醤油の代わりにトマトケチャップを入れるとより旨みが増しますよ。

時短で美味しい、缶詰を活用した炊き込みご飯レシピ。缶詰を活用すればよりレシピも広がります。以前の記事「手抜き絶品！米屋さん直伝｢缶詰炊き込みごはん｣レシピ3つ」も関連記事からぜひご参考あれ！
（5ツ星お米マイスター／ごはんソムリエ　澁谷梨絵）