寒い季節は、生野菜より温野菜が食べやすいものです。とはいえ、蒸したり焼いたりした野菜だけでは飽きてしまいますよね。
健康と美容に役立つ食スタイルを提案して15年の美養フードクリエイターである筆者が、作り置きも出来て腸活にも役立つ「温野菜レシピ」を2つご紹介します。
■作り置きOK！腸活にも役立つ「温野菜レシピ」2つ
(1)下茹でいらずの大根の煮物
材料（作りやすい量、3〜4回分）
大根 1/2本
かつお節 20g
昆布 10g
みりん 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2～
水 適量
作り方
（1）大根は皮をむき、厚さ2cmに切ります。
（2）鍋に昆布と水（200cc程度）を入れ、10分程度置きます。
（3）昆布の上に大根を並べ、大根がかぶる程度まで水を加え、しょうゆ、みりんを加えます。
（4）キッチンペーパーをかぶせ、その上にかつお節をのせてフタをします。
（5）弱火～中火で1時間程度煮込んで、常温で冷まします。昆布は、細く切り、かつお節も大根に混ぜます。
（6）タッパーなどに入れて冷蔵庫に保存し、食べる分だけ温めて食べましょう。保存期間は、冷蔵庫で4〜5日です。
腸活ポイント
大根には、水溶性食物繊維、不溶性食物繊維の2種類の食物繊維が含まれています。
(2)玉ねぎのハーブ煮込み
材料（作りやすい量、3〜4回分）
玉ねぎ 2個
ブーケガルニ 1個
コンソメ 500cc程度
オリーブオイル 適量
塩 適量
作り方
（1）玉ねぎは縦に4等分にします。
（2）鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを軽く焼きます。
（3）コンソメとブーケガルニを入れ、玉ねぎが柔らかくなるまで煮込み、塩で味を調えます。
（4）スープごと冷蔵庫で保存し、食べる分だけ温めて食べましょう。保存期間は、冷蔵庫で4〜5日です。
腸活ポイント
玉ねぎは、食物繊維のほかオリゴ糖も含まれています。また、東洋医学では気の巡りをよくする食材とされ、腸の動きをサポートします。
身体が冷えやすい季節は、お腹の調子も崩しがちです。食物繊維が豊富な温野菜レシピでお腹を温めて、調子をととのえたいですね。
（美養フードクリエイター・中医薬膳師 岩田まなみ
料理教室Manami’s Kitchen主宰。パリのEcole Ritz Escoffierにてフランス料理を学びDiploma取得、本草薬膳学院にて薬膳を学び、中医薬膳師の資格を取得。健康リズムカウンセラー、味覚カウンセラー（スタンダード）。自著「ベジフル発酵ジュースとレシピ」（2018年・日東書院本社）、「ヤセ菌が増えて太らない食べ方」（2016年・自由国民社）。コラム執筆、雑誌、TVなど多数のメディア出演実績がある。）
【関連記事】
・40代からの腸活に◎！「毎日食べたいフルーツ」3つ
・腸活のために毎日食べたい！簡単「作りおきレシピ」3つ
・腸活のキホン！美容家が毎日食べている「発酵食品」3つ
・肉食続きで汚肌に！？つや肌作りに◎な「食べるべきもの」
