リコピンでお馴染みのトマト。トマトは、医師が健康のために積極的に食べている野菜の中でも1位なんだそう！　機能性成分「リコピン」は、そのままでは吸収が悪く、加熱・粉砕することで吸収率がUPし、さらに体内への蓄積も高まるため、ジュースで摂ることがベストなのですが、「朝」にトマトジュースを摂ることでも吸収率がUPするそう！

吸収率UPのトマトジュースのアレンジレシピをご紹介します。

■リコピンの吸収をUPさせるワザ3つ

●朝に摂る

私たちの身体は「サーカディアンリズム」といって1日の中でもリズムを刻んでいます。そのため、同じものを食べても、摂った時間帯によって身体での消化・吸収や代謝が違うと考えられるのです。カゴメの研究によれば、朝にトマトジュースを摂ることで、リコピンの吸収が高まることがわかったのだそう。

 

●牛乳と一緒に摂る

リコピンは、脂溶性のため牛乳と一緒に摂ることでも吸収率がUPするそうですから、トマトジュースと牛乳は一緒に摂りたいところ。また、「ビタミンE」も牛乳と同じ理由でリコピンの吸収率をUPさせるそうです。

 

■吸収率UPの朝トマトジュースレシピ

(1)アンチエイジングに！トマトスムージー

抗酸化ビタミン「ビタミンE」が豊富なアーモンドミルクとトマトジュースを混ぜてスムージー風にします。アーモンドミルクのほのかな甘味が加わり、飲みやすさも◎。

 

(2)野菜たっぷり！ガスパチョ

キュウリやセロリ、玉ねぎなど、お好みの野菜とトマトジュースをミキサーにかけ、塩で味を調え仕上げにオリーブオイルを加えてガスパチョ風に。前日に作って冷蔵庫で一晩寝かせておくと、味が馴染んでさらに美味しくなりますよ。

 

(3)腸内環境美化に！トマトヨーグルト

ヨーグルトとトマトジュースを混ぜます。塩こしょうで味をつけて、ポタージュ風にしても、ハチミツを加えてデザートにしてもOK。

リコピンは美肌効果だけでなく、その抗酸化力で細胞を活性酸素のダメージから守り、夏バテの予防効果も期待できます。この夏は、朝トマトジュースを習慣にして、元気に過ごしたいですね！
（美養フードクリエイター　岩田麻奈未）

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【参考】
※「世界一受けたい授業」で発表した『医師7万人のアンケートでわかる。お医者さんのベストチョイス！』番組内では放送されなかったアンケート結果全体を一挙公開！ – メドピア
※疲労のメカニズム解明：疲労の原因は活性酸素だった – 大阪市立大学大学院医学研究科疲労医学講座
※朝にトマトを摂ると機能性成分“リコピン”が効果的に吸収されることを確認 – カゴメ
※トマトの加熱調理により、リコピンの体内への吸収・蓄積が増加することを確認 – カゴメ
※リコピンと美白・美肌に関する研究 – カゴメ