よく「栄養がない」といわれるきゅうりですが、実はダイエットにいい成分が、かなり含まれている食材です。

ウエルネス＆ビューティーライターの筆者が、ダイエットの味方にしたい、きゅうりのおすすめの食べ方を複数ご紹介します。

■痩せたいときに欠かせない栄養がたくさん！

夏が旬のきゅうりは、痩せたいときにはぜひとも摂りたい食材です。

まず、腸内環境改善に欠かせない食物繊維が、キャベツとほぼ同等というくらい豊富に含まれているほか、ダイエット中のストレスを和らげるビタミンCも摂れます。

さらにカリウムも含まれているので、夏場に気になるむくみの予防・改善にも役立ちます。

■食前にぜひ取り入れて！

そして何といっても、きゅうりは低糖質で低カロリー。水分も多いので、結構な満足感も得られます。

食前に食べておくと、その後の食事量の調整もしやすくなるのもいい点です。

■きゅうりのおすすめダイエットレシピ3選

ダイエットが加速する栄養素をプラスした、手早く出来る痩せレシピです。

(1)きゅうりの豆乳冷製スープ

豆乳で、代謝アップに必要な筋肉を作る材料であるたんぱく質も補える、暑い季節にぴったりのスープです。

材料（2人分）

きゅうり　1本

豆乳（無調整）　200ml

玉ねぎ　1/4個

鶏がらスープの素　小さじ1

ガーリックパウダー　少々

ブラックペッパー、塩　適宜

オリーブオイル　大さじ1/2

作り方

（1）玉ねぎはみじん切りに、きゅうりは乱切りにしておきます。

（2）フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎを焦がさないように透き通ってくるまで炒めます。

（3）ミキサーにきゅうりと（2）と豆乳、鶏がらスープの素、ガーリックパウダーを入れてなめらかになるまで攪拌し、ブラックペッパーと塩で味を調えます。冷蔵庫で1時間ほど冷やして供します。

(2)きゅうりのピクルス

代謝アップに役立つクエン酸が摂れる、酢を使った一品です。夏の疲労回復にも。冷蔵庫で5日ほど保管可能です。

材料（作りやすい分量）

きゅうり　2本

赤唐辛子　1本

酢　大さじ5

てんさい糖　大さじ3

塩　小さじ1

作り方

（1）きゅうりは乱切りにしておきます。赤唐辛子は小口切りにしておきます。

（2）酢、てんさい糖。塩をよく混ぜ合わせ、（1）を加えてさらに混ぜます。

（3）冷蔵庫で半日ほど漬けると食べごろになります。

(3)きゅうりのトルコ風サラダ

腸内の善玉菌を増やしてくれる乳酸菌を含んだ、ヨーグルトを使ったトルコ風の料理。夏向きのサラダです。

材料（作りやすい分量）

きゅうり　2本

プレーンヨーグルト　100ml

レモン果汁　小さじ1

すりおろしにんにく　小さじ1/2

塩　小さじ1

オリーブオイル　小さじ1

作り方

（1）きゅうりは斜め薄切りにしておきます。

（2）プレーンヨーグルト、レモン果汁、すりおろしにんにく、塩、オリーブオイルをよく混ぜ合わせます。

（3）（1）を（2）で和え、冷蔵庫で30分ほど冷やせば完成です。

うだるような夏に、よく冷えたきゅうりの一品は暑気払いにもなっていいものです。さらにダイエットのサポートにもなる、実は優秀な食品。この夏、どうぞ積極的に食卓にのせてくださいね。

（ウエルネス＆ビューティーライター　ユウコ）

 

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【参考】
※［きゅうりの栄養］あるorない？きゅうりの栄養と、世界の料理 – カゴメ
※たんぱく質（プロテイン） – わかさ生活
※鶏肉 – わかさ生活
※クエン酸 – わかさ生活
※ヨーグルト – わかさ生活