忙しい毎日でも週末に作り置きしておけば、おうちご飯が充実しますよね。

でも、夏の作り置きはちょっと注意が必要。気温も湿度も高いこの季節、せっかく作ったお料理が傷んでしまわないよう、注意したいポイントを3つご紹介します。

■夏の作り置き、気をつけるべきポイント3つ

(1)容器の選び方

容器は、煮沸消毒もしくは焼酎などでアルコール消毒できるものがベストです。タッパーは菌が繁殖しやすいといわれていますから、ホウロウやガラスの容器がおすすめです。フタも忘れずに消毒してから、お料理を詰めましょう。

(2)出し入れに注意

「ちょっとの間だから」と、冷蔵庫から出して常温に置いてしまうのはNG。少しの時間でも温度変化があることで傷みやすくなります。食べる分だけ出して、すぐに冷蔵庫に戻しましょう。また、取り分ける際に使う菜箸やスプーンも、余分な水分や食材がついていないように気をつけましょう。

(3)殺菌力のある食材を使う

食材自体にも、傷みやすいものとそうでないものがあります。夏の作り置きには、ショウガや梅干し、酢など、殺菌力のある食材を加えて、傷みにくいお料理を作りましょう。

■夏の作り置きレシピ2つ

・もやしの梅おかか和え

もやしのほか、炒めたピーマンやしし唐で作っても美味しいです。また、お好みで食べる時にゴマや大葉を加えても◎。

＜材料＞

もやし　1袋
梅干し　1個
梅干しの紫蘇　適量（なくてもOK）
かつお節　5g

＜作り方＞

1.もやしは洗って、茹でます。
2.梅干しは、包丁で叩いてペースト状にします。
3.しっかりと冷めたモヤシと梅干し、かつお節を和えて出来上がり。

・キュウリとセロリの甘酢漬け

お好みで、鷹の爪やショウガを入れても美味しいです。

＜材料＞

キュウリ　2本
セロリ　1本
酢　50cc
水　100cc
みりん　大さじ1/2
塩　一つまみ
ハチミツ　小さじ1

＜作り方＞

1.酢・水・塩・ハチミツを鍋に入れ一煮立ちさせ、冷まします。
2.キュウリやセロリを洗い、水気をしっかりと切っておきましょう。余分な水分は傷みの原因となります。
3.キュウリとセロリを食べやすい大きさに切り、1に漬けて出来上がり。

安心安全を心がけて、夏の作り置きを楽しみたいですね。
（美養フードクリエイター　岩田まなみ）

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