2016年10月15日

葡萄に無花果、柿がおしゃれ料理に！秋フルーツレシピ6つ

つやプラ編集部

秋に旬を迎えたフルーツはそのまま食べても美味しいけれど、意外な素材と和えたり炒めたりすることで、ワインやビールにも合うお料理にも使えるんです。ブドウにイチジク、柿、とこの時期美味しい果物にひと手間加えた、おしゃれな秋のフルーツレシピをまとめてご紹介。

・ブドウとモツァレラチーズのサラダ

＜材料＞

皮ごと食べられるブドウ24粒程度
モツァレラチーズ　1個
オリーブオイル　大さじ1/2程度
コショウ　適量

＜作り方＞

1.ブドウはよく洗って水気を切り、半分に切ります。
2.ブドウと同じくらいの大きさに切ったモツァレラチーズとブドウ、オリーブオイルを和え、仕上げにコショウをふって出来上がり。

・イチジクとゴルゴンゾーラのグラタン

＜材料＞

イチジク　2個
ゴルゴンゾーラ（ドルチェ）　適量
くるみ・はちみつ　お好みで

＜作り方＞

1.イチジクはよく洗い、半分に切ります。
2.イチジクにゴルゴンゾーラをのせ、トースターで5分焼きます。
3.お好みで、くるみとハチミツをそえて出来上がり。

・ホタテと柿のソテー

＜材料＞

ホタテ（刺身用）　4個
柿　1/2個
オリーブオイル
塩・コショウ

＜作り方＞

1.ホタテは、半分に切って塩をします。
2.柿は3mm程度の厚さにスライスします。
3.オリーブオイルで、ホタテと柿をサッと焼き、ホタテ→柿→ホタテの順で挟むように盛り付けて、おこのみでコショウをふって出来上がり。（ホタテは焼き過ぎると固くなります。表面に焼き色がつけばOKです。）

・柿とココナッツミルクで作るエスニック汁粉

見た目はまるで、白いおしるこ。ベトナムのローカルスイーツ「チェー」のような味わいで、エスニックな口当たりと柿の甘みがマッチします。

材料

柿　1個
餅　2個
ココナッツミルク　半カップ
牛乳　半カップ
砂糖　大さじ2

作り方

(1) 餅２個と、皮をむいた柿１個を一口大に切る。
(2) 小さな鍋に、ココナッツミルクと水を各半カップずつ入れて、砂糖大さじ２を加えて火にかける。餅も入れる。
(3) (2)の餅が柔らかくなったら、牛乳半カップを加えて、沸騰直前まで温める。
(4) 器に柿を入れて、上から(3)を注いで出来上がり。

・柿と鶏レバーの炒めもの〜ハーブとピンクペッパーを添えて

レバーのなめらかな舌触りに柿の程よい歯ごたえが合い、チャービルの爽やかな香りが濃厚な味わいを深めます。レバーも柿も二日酔いに効くため、飲み過ぎた翌日や飲み過ぎたくない日に作りたい一品です。

材料（2人分）

柿　1個
レバー　150g
塩　小さじ1
オリーブオイル　大さじ2
粒マスタード　小さじ2
醬油　小さじ1弱
チャービル　適量
ピンクペッパー　適量

作り方

(1) レバーの白い部分を切り取り、ひと口大に切って小さめのボウルに入れ、塩とよく混ぜる。
(2) 鍋に水を入れて沸騰させ、火を止めてから(1)を入れて5分ほど置き、火が通ったら取り出してざるにあける。
(3) フライパンに醬油とオリーブオイルとマスタードを入れてソースを作り、柿の皮と種を取り除いて一口大くらいに切る。
(4) フライパンにレバーと柿を入れて軽く炒めて皿に盛り、チャービルをのせてピンクペッパーを崩しながら振る。