2016年12月31日

冷酒・熱燗以外にも！「日本酒」の上手なたしなみ方5つ

台湾料理研究家
小河知惠子

女性がよく飲むお酒というと、ワインやカクテルが挙げられますが、最近は日本酒をたしなむ方も増えています。スパークリングタイプなどが出始めたのも、注目されるようになった要因のようです。日本酒というと、冷やしたり温めたりといった飲み方が主流ですが、ほかにもいろいろバリエーションがあるので、知っておいたほうがより楽しめるはず。そこで今回は、料理研究家の筆者が、「正しい日本酒のたしなみ方」についてご紹介します。

■1：「冷や」は本来の味が分かる飲み方

「冷や」というと冷たくした酒を思い浮かべるかもしれませんが、それは間違い。日本酒において「冷や」とは、常温のものを指します。大まかに分けると、冷やして飲むのが「冷酒」、温めるのが「燗酒」です。季節によって差はありますが、冷酒の温度はだいたい10～20度くらいではないでしょうか。冷やは、お酒の本来の味が楽しめるとされています。

■2：「オン・ザ・ロック」でスッキリと

日本酒に氷を入れることに抵抗を示す方もいますが、最近は若い世代を中心に浸透しています。特に夏などは、清涼感も味わえて爽やかな気分になれます。氷を入れることでアルコールも低くなり、女性やお酒の弱い方にはとても飲みやすくなります。

■3：「みぞれ酒」はシャーベット状に

日本酒は、マイナス10度くらいの温度でゆっくり凍らせると、液状を保ったままの状態になります。それをグラスに注ぐと、分子が結びついて結晶化してみぞれ状になります。この自然現象を利用した飲み方が、みぞれ酒です。家庭の冷凍庫はマイナス18度が基準なので、なかなか冷やし方が難しいかもしれませんが、シャーベットになっても美味しいので試してみてください。