糖質制限を実践している方が、もっともお困りになるのがランチでしょう。どうしても外食になるという場合、使える店が限られてしまうというのはネックですね。

そこでおすすめなのが、ランチを自分で作って持参することです。そして、ランチボックスには、卵を入れることをおすすめします。

現在、糖質制限中でもあるウエルネス＆ビューティーライターの筆者が、「昼エッグ」のメリットと最強レシピをご紹介します。

■卵料理なら、忙しい朝でも時短でできる

ランチを手作りのお弁当にするとなると、「手間がかかるし、早起きが大変」ということから、なかなかその気になれない方も多いと思います。

そこで、お弁当に対する意識を切り替えてみましょう。お弁当は人に見せるものではなく、昼に栄養を補給するための「携帯食」と考えてみると、ぐっとハードルが下がるでしょう。

お弁当のメインを調理が簡単な卵にすれば、さらにお弁当作りが気軽なものになるはずです。

■「昼エッグ」には、夜の食べ過ぎを防ぐ効果が

卵料理のいいところは、しっかりとした満足感が得られることです。これは、卵に、「ビタミンC」以外の栄養素がバランスよく含まれているからです。

そのため、すぐに口寂しくならないので、昼に食べておくと夕食の食べ過ぎを防ぐ効果が期待できます。

■「昼エッグ」には、緑茶を

卵中心のランチに唯一足りない「ビタミンC」は、コンビニ、自動販売機でも買える「緑茶」で補いましょう。

リラックス効果もあるため、ランチタイムがほっとする癒しのひとときになります。

■「昼エッグ」の最強レシピ3選

いずれも簡単にできるので、ストレスなく、美味しくいただけるお弁当向きレシピです。

(1)卵と木綿豆腐のもどきご飯

お米の代わりにもなる、栄養価の高い一品です。

材料（作りやすい分量）

・卵　3～4個

・木綿豆腐　1丁

・オリーブオイル　適宜

作り方

（1）卵は割りほぐしておきます。

（2）木綿豆腐はキッチンペーパーで水気をとり、電子レンジ（600w）に2分ほどかけます。

（3）フライパンでオリーブオイルを熱したら、（1）と（2）を加えてそぼろ状になるまで炒めれば完成です。

(2)サラダチキンのオムレツ

ボリューム満点の一品。これだけでお腹いっぱいになるでしょう。

材料（1人分）

・卵　2個

・サラダチキン　1パック

・塩、こしょう　適宜

・オリーブオイル　適宜

作り方

（1）卵は割りほぐし、塩、こしょうを振っておきます。

（2）サラダチキンは食べやすい大きさにほぐし、（1）に加えてよく混ぜ合わせます。

（3）フライパンでオリーブオイルを熱したら（2）を流し入れ、菜箸で混ぜながら熱します。

（4）半熟よりも固めになったら、半月状に折りたためば完成です。

(3)ブロッコリーとゆで卵のごま和え

ブロッコリーは冷凍のものを使ってもOKです。あっという間に完成します。

材料（1人分）

・ブロッコリー　1/2株

・卵　2個

・めんつゆ　大さじ1

・すりごま　大さじ1

作り方

（1）ブロッコリーは小分けにして、かた茹でにしておきます。

（2）卵はかた茹でにして、食べやすい大きさに切っておきます。

（3）めんつゆとすりごまを混ぜた中に（1）と（2）を加えて、さっと和えれば完成です。

楽しく糖質制限ランチを続けるためには、可愛いランチボックスを新調するのもひとつの手です。まずは週1回からでも、手作りランチにトライしてみてはいかがでしょうか。

（ウエルネス＆ビューティーライター　ユウコ）

 

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【参考】
※タマゴ – わかさ生活

※緑茶 – わかさ生活