赤い色味が特徴の「ビーツ」は、むくみ解消や抗酸化作用、整腸作用などが期待できる野菜のひとつ。最近は、ビーツを購入できるお店も増えてきましたね。

ベジ活アドバイザーの筆者が、ビーツの効果を高める食べ方や組み合わせるべき食材をご紹介します。

■40・50代女性に嬉しいビーツの特徴

ビーツの特徴的な赤紫の色素には、すぐれた抗酸化作用をもつ「ベタシアニン」というポリフェノールの一種が含まれており、エイジングケアに役立ちます。

血管系の健康に重要な働きをする「一酸化窒素」は、エイジングケアや代謝UPへの効果が期待される成分です。この成分は赤ビーツに豊富に含まれる硝酸塩によって、体内での産生が促進されると考えられています。

その他、余分な塩分を排出してむくみの改善を助ける「カリウム」も含まれており、腸内環境を整える「食物繊維」や「オリゴ糖」も含まれているので腸活にもおすすめです。

■ビーツの食べ方

下処理の仕方

新鮮なものなら、皮を厚めに切って生でも食べることができます。レモン汁やお酢、塩を加えたお湯で、皮付きのまま柔らかくなるまで茹でたり、洗ったビーツを皮ごとアルミホイルで包んだりして、オーブンでじっくり加熱していただくのもおすすめです。

下処理が面倒という人は、市販の加工品を使ってもOKです。無理なくとり入れてみましょう。

■おすすめのビーツの食べ方2選

(1)ビーツのスムージー

ビーツの風味が苦手という方でも、バナナとヨーグルトをあわせてスムージーにしてみると、飲みやすくなります。お好みで、はちみつを入れても◎。

ビーツに含まれる「食物繊維」や「オリゴ糖」と、ヨーグルトなどの発酵食品の組み合わせは、腸内環境を整えるベストな組み合わせでもあります。満足感があるので、おやつや朝ごはんにもおすすめです。

材料（1人分）

・ビーツ（下処理したもの）　15〜20g

・バナナ　1本

・ヨーグルト　100ml

・はちみつ　大さじ1〜2

作り方

下処理したビーツと皮をむいたバナナ、ヨーグルトをミキサーに入れて、全体がなめらかになるまで攪拌したら完成です。お好みで、はちみつを加えていただいてください。

(2)ビーツのサラダ

抗酸化作用が高い「ベタシアニン」を含むビーツ。「ビタミンA」「ビタミンC」「ビタミンE」を含む他の野菜と組み合わせることで、抗酸化作用をより高めましょう。

今回は生で食べられるパプリカやトマトと組み合わせましたが、水菜やコマツナ、アボカド、キウイフルーツなどを組み合わせても美味しいですよ。ぜひ、試してみてください。

材料（1人分）

・ビーツ（下処理したもの）1／2

・パプリカ　1／2

・ミニトマト　4個

A

・マヨネーズ、醤油、オリーブオイル　各小さじ1〜2（ビーツの大きさによって加減してください）

作り方

（1）下処理したビーツを1センチ角に切ります。パプリカは洗ってビーツと同じく1センチ角に切り、ミニトマトは洗ってへたをとったら、4分の1サイズに切ります。

（2）Aの材料をよく混ぜ合わせます。

（3）（1）に（2）をからめたら完成です。

「ビーツ」の魅力と簡単な食べ方をご紹介しました。エイジングケアや代謝UPへの手助けとなるビーツを無理なく食事にとり入れて、40・50代のキレイと健康に役立てていきましょう。

（ベジ活アドバイザー　生井　理恵）

 

【関連記事】
・朝の1杯で老ける！？朝イチで飲んではいけない飲み物
・コーヒーに●●を足すだけ！痩せ効果UPの飲み方
・おにぎり＋●●で痩せる！痩せ効果UPの食材3つ
・実はNGな「納豆の食べ方」3つ

【参考】
※［ビーツ］栄養や選び方、保存、下ごしらえ、食べ方などまとめ – カゴメ

※ビタミンA – わかさ生活

※赤ビーツが冷えた手指を早く温める～末梢部の血流促進と冷え改善への活用に期待～ – 北海道大学