さっぱりしていて夏の料理に合う「レモン」。ダイエットや夏バテ対策にも、役立つ食材と言われています。
ベジ活アドバイザーの筆者が、レモンのもつ働きと効果的な食べ方をご紹介します。
■ダイエットや夏バテに！レモンの栄養素
レモンには「ビタミンC」をはじめ「クエン酸」や「ポリフェノール」など、健康に役立つ成分が含まれています。
最近の研究では、食前にレモン果汁を摂取することで、食後血糖値の上昇を抑制することがわかっています。ダイエット中は、食事の前にレモンを摂るのがよいでしょう。
また、レモンのクエン酸含有量は果物のなかでもトップクラスです。みかんの約6倍、りんごの300倍ものクエン酸が含まれていると言われています。
クエン酸を続けて摂取することで、日常生活や運動後の疲労感の軽減に役立つうえ、食欲増進にもおすすめです。夏バテぎみのときは、ぜひレモンを料理に加えてみましょう。
■レモンの働きを高めるレシピ2つ
(1)ダイエットに！レモン×炭酸水
食前に摂ると食後血糖値の抑制に役立つレモンは、「炭酸水×レモン」の組み合わせもおすすめです。炭酸水は水と比較して、飲んだ後の満腹感があり、胃の運動を促すと言われています。
簡単に作ることができるので、ぜひ活用してみてくださいね。
材料（1人分）
・炭酸水 250ml
・レモン汁 大さじ1〜2
作り方
炭酸水にレモン汁を加えて、よく混ぜ合わせたら完成です。
(2)夏バテ防止に！塩レモン×ニンニク
レモンにスタミナ食材のニンニクを加えた「塩レモンニンニク」。夏バテぎみのときは、豚肉を炒めるときに加えてみましょう。
ニンニクに含まれる「アリシン」は、豚肉に含まれる「ビタミンB1」の体内への吸収率を高めます。ビタミンB1は、“疲労回復のビタミン”と呼ばれているうえ、レモンを加えるとさっぱりするので、暑さで食欲がない時にもよいでしょう。
レシピ「A」のお酒をオリーブオイルに変えれば、サラダのドレッシングとして使うこともできます。
材料（2人分）
・豚肉 150g
・タマネギ 4分の1個
・胡麻油 適宜
A
・レモン汁 小さじ2
・塩 小さじ4分の1
・すりおろしニンニク 小さじ4分の1
・酒 大さじ1
作り方
（1）豚肉を食べやすい大きさに切ります。タマネギは皮をむいて、千切りにします。
（2）フライパンに胡麻油を敷いて火にかけ、（1）を入れて炒めます。
（3）（2）にAの材料全てを回しかけます。さらに炒め、豚肉とタマネギにしっかりと火が通ったら完成です。
夏のダイエットや夏バテ対策に役立つ「レモン」。手軽にとり入れることのできる食材なので、ぜひ試してみてくださいね。
（ベジ活アドバイザー 生井 理恵）
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【参考】
※食前のレモン果汁摂取による食後血糖値抑制効果を確認 糖化ストレス研究会「Glycative Stress Research誌」に掲載 – ポッカサッポロフード＆ビバレッジ
※レモンのクエン酸で毎日を元気に！ – ポッカサッポロフード＆ビバレッジ
※疲労感軽減効果 – ポッカサッポロフード＆ビバレッジ
※クエン酸 – わかさ生活
※炭酸水の飲用が食欲感覚に及ぼす作用（PDF） – サントリーホールディングス
※アリシン – わかさ生活
※ビタミンB1 – わかさ生活
