肌の老化を抑えるためには、若々しさをサポートする栄養素の補給が欠かせません。

魚には、肌老化の予防に役立つ成分を豊富に含むものが多くあります。

ウエルネス＆ビューティーライターの筆者が、肌老化の予防に食べたい魚や、簡単な調理法についてご紹介します。

■肌老化防止におすすめの魚3選

日本人の「魚離れ」が進んでいると言われていますが、魚はさまざまなビタミンやミネラルを含んだ優秀な食材です。

肉料理に偏りがちな方は、栄養のバランスをアップさせるためにも、日々の食事に魚を取り入れていきましょう。

(1)鮭

鮭はアンチエイジング効果が期待できる魚です。鮭に含まれるアスタキサンチンという成分は、紫外線による皮膚の老化を予防する効果があり、肌のハリや弾力の維持をサポートします。

鮭のおすすめの調理法

鮭と玉ねぎのホイル焼き

血流改善効果を持つ玉ねぎを一緒に使った、手軽にできるホイル焼きです。

材料（1人分）

鮭切り身　1切れ

玉ねぎ　1/4個

塩コショウ　適宜

オリーブオイル　大さじ1/2

作り方

（1）鮭には軽く塩コショウを振ります。

（2）玉ねぎをスライスします。

（3）アルミホイルに（2）を敷き、（1）を乗せてオリーブオイルを回しかけ、きっちりとホイルで包みます。

（4）魚焼きグリルかオーブントースターで8分程度、鮭にしっかり火が通るまで焼いて完成です。

(2)ヒラメ

ヒラメに含まれているオルニチンという成分には、成長ホルモンの分泌を促進する働きがあります。肌の生まれ変わりをサポートし、若々しい肌づくりに役立ちます。

ヒラメのおすすめの調理法

ヒラメの紫蘇風味カルパッチョ

血液をサラサラにする効果のある紫蘇を、たっぷりと薬味に使ったカルパッチョです。

材料（作りやすい分量）

ヒラメ（刺身用）　150g

紫蘇　7～8枚

生姜　ひとかけ

レモンの搾り汁　大さじ1

オリーブオイル　大さじ1

塩　小さじ1/2

作り方

（1）ヒラメは、包丁を寝かせるように斜めに入れる「そぎ切り」にして、食べやすい大きさにします。紫蘇は千切りにして、生姜はすりおろします。

（2）レモンの搾り汁とオリーブオイル、塩をよく混ぜ合わせます。

（3）（1）を（2）でよく和え、冷蔵庫に1時間ほどおいて味をなじませれば完成です。

(3)サバ

サバはコエンザイムQ10という、しわやたるみを改善する成分を含んでいます。また、肌の細胞の活性化をうながし、ターンオーバーを整える働きもあります。

サバのおすすめの調理法

サバ缶とわかめの酢味噌和え

調理が簡単なサバ缶を使った時短レシピです。美しい肌作りに役立つ「ヨウ素」を含んだワカメも、一緒に摂ることができます。

材料（作りやすい分量）

サバ水煮缶　1缶

乾燥わかめ　大さじ2

生姜　ひとかけ

味噌　大さじ1

はちみつ　大さじ1/2

酢　大さじ1/2

作り方

（1）乾燥わかめは水で戻して、水気をしっかり切ります。生姜はおろしておきます。

（2）味噌、はちみつ、酢はよく混ぜ合わせます。

（3）汁気を切ってほぐしたサバ缶に（1）を加えて、（2）でよく和えれば完成です。

魚料理は調理が手間に感じるかもしれませんが、工夫をすれば手軽に貴重な栄養を摂ることができます。上質な栄養素を補給するためにも、魚料理を積極的に食卓に取り入れていきましょう。

（ウエルネス＆ビューティーライター　ユウコ）

 

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【参考】
※アスタキサンチン – わかさ生活
※タマネギ – わかさ生活
※オルニチン – わかさ生活
※しそ – わかさ生活
※コエンザイムQ10 – わかさ生活
※コエンザイムQ10とは？補える食事や方法について解説 – サントリーウエルネス
※ワカメ – わかさ生活
※お魚便利帳　お魚の健康・美容効果 – JF香川漁連