2015年09月11日

毎日食べて美腸＆美肌！｢身近なアンチエイジング発酵食品｣5つ

お米・雑穀マイスター
澁谷梨絵

話題の「発酵食品」。免疫力を上げたり、腸内環境を整えたり、美肌や消化吸収を促したり、旨みが増す等々、様々な効果が期待出来ると話題の食品ですが、何が発酵食品なのか、ちょっとわかりづらいですよね。

でも、発酵食品は実はとっても身近。身近な発酵食品を知って、より積極的に取り入れ、アンチエイジングを目指しましょう！

■発酵食品ってどんな食品？

発酵食品とは、微生物の働きによって保存性が高くなったり、栄養価が高くなったり、旨みが増したりした食品のことを指します。微生物が食品に付着すると、微生物の酵素の働きで食品の栄養分を分解し、別の物質を作り出すと言われています。この時に人間にとって有益なものを作り出すことを「発酵」と呼び、その食品を「発酵食品」と言います。

■身近な発酵食品５つ

1.パン

実はパンも立派な発酵食品。パンの材料になる小麦粉に酵母を付着させて発酵させ、膨らませます。パンの酵母には「イースト」と「天然酵母」があります。果物や野菜の皮、ハーブや天然の培養種などで作られた天然酵母を使用したパンなら、より一層、アンチエイジング効果が期待出来ます。

2.かつお節

実はかつお節も発酵食品。かつおを煮た後、燻して乾燥させたら、かつお節菌(カビ)を付けてさらに乾燥させます。天日干しにして、さらに乾燥させて……を繰り返して出来上がる、手間暇の掛かった発酵食品なのです。ホウレン草にかつお節をかけて、同じ発酵食のお醤油を掛けて食べれば、さらなるアンチエイジング効果が期待できます。