2022年10月30日

ラクに痩せる！腸活に◎5分で完成する朝スープ3つ

ベジ活アドバイザー
生井理恵

1日のうちで重要な役割を果たす「朝ごはん」。1日のエネルギー源になるということはもちろん、朝ごはんを食べると胃腸が動きやすくなるため便秘改善などの腸活に役立ちます。

ベジ活アドバイザーの筆者が、朝ごはんにおすすめのスープを3つご紹介します。忙しい朝でも5分で作ることができるので、試してみてください。

■スープは朝の腸内環境を整えるベストメニュー

食事をすると、“胃結腸反射（いけっちょうはんしゃ）”という腸が動く神経反応があります。この反射は空腹時に食事をしたときに特に強く表れるため、一般的に朝ごはんを食べた後にもっとも強い反応が起こるといわれています。

朝ごはんを食べるだけでも胃腸は動きますが、「善玉菌」を増やす発酵食品や「食物繊維」などの食材を積極的にとることで便秘の改善や腸活に役立ちます。水分も便秘改善には大切だといわれていますので、水分と腸活食材がとれるスープは朝の腸内環境を整えるのによいといえるのではないでしょうか。

寒くなる季節は、身体を温めるという意味でも朝ごはんのメニューにスープを加えるといいですね。

■腸活に役立つ！朝ごはんにおすすめのスープ3つ

(1)キノコとブロッコリーの豆乳スープ

キノコ類に多く含まれる「食物繊維」は、腸内細菌のエサとなり「善玉菌」を増やす働きがあることがわかっています。キノコ類は比較的火の通りも早いため、時短調理が叶います。

温めた豆乳は腹持ちがよいので、ダイエットしている人の朝ごはんにおすすめです。具材はキノコの他、キャベツやネギ、ハクサイ、ニラなどを加えても美味しいですよ。

材料（1人分）

・マイタケやエリンギなどのキノコ類　50g

・ブロッコリー　適宜

・水　100ml

・豆乳　100ml

・鶏がらスープの素　小さじ1

・白ごま　小さじ1

・味噌　小さじ2分の1

・すりおろしニンニク、塩、コショウ　適宜

作り方

（1）鍋に水と手でさいたキノコ類、水洗いをして小房に切り落としたブロッコリーを入れて火にかけます。

（2）（1）の具材に火が通ったら、豆乳、鶏がらスープの素、味噌、すりおろしニンニクを入れて豆乳が温まるくらいまで加熱します（豆乳はあまり加熱しすぎると分離するので注意してください）。

（3）塩、コショウで味を整え、白ごまをかけたら完成です。

(2)キムチとワカメのチゲ風スープ

腸内の善玉菌を増やす方法として、発酵食品に含まれる「ビフィズス菌」や「乳酸菌」などの菌を直接とり入れる方法と、腸内細菌のエサとなる「食物繊維」や「オリゴ糖」を含む食材をとり入れる方法の2つがあります。キムチから乳酸菌、ワカメやネギから食物繊維をとることができるこのスープは、腸活におすすめです。

乳酸菌は長時間の加熱に弱いので、煮込むよりも食べる直前に温める程度に加熱するとよいでしょう。乳酸菌などの善玉菌は死滅しても、身体に有用な生理機能が期待できます。