低カロリーで食物繊維が豊富な「切り干し大根」や「ワカメ」は、ダイエットに役立つ食材としてもしられています。この2つの食材は一定の値段で購入でき、お財布にもやさしいのがメリットでもありますよね。

ベジ活アドバイザーの筆者が、野菜高騰時でも安心して栄養がとれる簡単レシピを2つご紹介します。

■切り干し大根

「切り干し大根」は煮物のイメージが強く、なんとなく買うのを嫌厭される人も多いですよね。しかし、サラダや鍋、スープの具材としてもとても優秀な食材です。

サラダにちょい足ししても美味しい

水で洗って一度しっかりと戻し、適当な大きさに切ってから使いましょう。そのままドレッシングなどをかけて食べても良いのですが、さっと炒めてサラダにちょい足ししても美味しいですよ。

鍋やスープ、味噌汁に入れる時は、水気をしぼってから入れるとだし汁を吸い、煮込めば切り干し大根からもいい出汁がでるので味が深まります。

また、「食物繊維」「ビタミンC」「ミネラル」が豊富に含まれています。「食物繊維」は善玉菌の割合を増やす働きもあるので、ダイエット中ならずともとりたい食材といえますね。

切り干し大根納豆の即席味噌汁

材料（1人分）

・切り干し大根　適宜

・納豆　1パック

・味噌　大さじ1

・お湯　300ml

・かつお節　1パック

・青ネギ（あれば）　適宜

作り方

（1）切り干し大根は水で洗って一度しっかりと戻し、適当な大きさに切っておきます。

（2）お茶碗に（1）とそれ以外の全ての材料を入れて、お湯を注ぎます。味噌がとけたら完成です。

■わかめ

味噌汁のトッピングくらいしか思いつかない「ワカメ」ですが、固定概念を外すとサラダをはじめ、炒め物や鍋、スープなどとさまざまな料理に活用できます。

骨の健康に深くかかわる「ビタミンK」や「食物繊維」を多く含むのが特徴です。

わかめは、パンやケーキと違ってよく噛まないと飲み込めないので、必然的に咀嚼回数が増えます。早食いの人とそうでない人は肥満のリスクが4.4倍も違うとい研究もあるので、栄養だけではなくダイエットにも役立つといえそうです。

わかめとネギの中華炒め

材料（1人分）

・わかめ　大さじ1（乾物の状態）

・ネギ　4分の1本

・ごま油、醤油　適宜

作り方

（1）わかめはしっかりと水で戻し、キッチンペーパーなどで水気をふいておきます。

（2）ごま油を敷いたフライパンに（1）と水洗いして斜め切りしたネギを入れて、さっと炒めます。

（3）醤油で味を整えたら完成です。

いかがでしたか？　ご紹介したレシピを参考に、乾物料理のレパートリーが増えれば嬉しいです。

（ベジ活アドバイザー　生井理恵
「食べてキレイになる料理教室」主宰。食べて美人になるレシピには定評があり、企業へのレシピ提供・商品監修を多数手掛ける他、講演やセミナーも精力的にこなす。著書に「ママとキッズの楽しいベジ活」がある。）

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・冬太りストップ！野菜の「効果的な食べ方」3つ

【参考】

※健康効果がバツグン！ 乾物の力 – タイヘイ

※腸内細菌と健康 – e-ヘルスネット

※「カットわかめ」のカロリー – 簡単！栄養andカロリー計算

※ビタミンK – わかさ生活

※「早食い」だと肥満リスクは4.4倍に上昇　3年間の調査で確認 – 日本生活習慣病予防協会