春キャベツやスナップえんどう、ブロッコリーなど、春野菜がおいしい季節になりましたね。野菜は、ビタミン・ミネラル・ポリフェノール・食物繊維がとれる、アンチエイジングに欠かせない食べもの。毎日たっぷり食べたいけれど、ドレッシングに飽きてしまう方も多いのではないでしょうか。そこで、今回は美養フードクリエイターである筆者が実際に作っている、簡単で美味しい手作りドレッシングを4つご紹介します。
■豆腐マヨネーズ
温野菜によく合います。
＜材料＞
豆腐 300ｇ
白みそ 30ｇ
酢 30cc
オリーブオイル 30cc
塩 適量
＜作り方＞
しっかりと水気を切った豆腐、白みそ、酢、オリーブオイルをミキサーでなめらかになるまで撹拌し、塩で味を調えて出来上がり。
■味噌ドレッシング
温野菜にも、生野菜にも合います。
＜材料＞
味噌 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
ガラムマサラ お好みで
＜作り方＞
味噌とオリーブオイルをよく混ぜ、お好みでガラムマサラを加えて出来上がり。
■パクチードレッシング
野菜だけでなく、お豆腐や肉・魚にも合います。
＜材料＞
パクチー 2本程度
オリーブオイル 大さじ2
塩レモン 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
＜作り方＞
1.パクチーは、よく洗って、根の部分も全てみじん切りにします。
2.みじん切りにした塩レモン、パクチー、オリーブオイルをよく混ぜ、粒マスタードを加えて味を調えて出来上がり。
■塩レモンとトマトのドレッシング
生野菜や、お豆腐に添えてもおいしいですよ！
＜材料＞
塩レモン 大さじ１
プチトマト 5個程度
オリーブオイル 大さじ2
＜作り方＞
1.プチトマトは、半分に切り、トースターで10分程、水分が抜けてしんなりするまで焼きます。
2.みじん切りにした塩レモン、プチトマト、オリーブオイルをよく混ぜて出来上がり。
ドレッシングのバリエーションが増えると、野菜がますますおいしくなります。いろいろなドレッシングで、春野菜を楽しんでみてはいかがでしょうか。
（美養フードクリエイター 岩田 麻奈未）
