そのまま焼いてもおかずやスイーツにしても美味しいさつまいもは、身近な食材だと感じる人も多いはず。実はさつまいもは美容のためにも積極的に食べたい、パワーを多く含んだ根菜。つやプラライターで、美養フードクリエイターの岩田まなみさんが記事で提案する、さつまいもの簡単レシピをまとめてご紹介。

■実はスゴイ！さつまいものアンチエイジング力

(1)ビタミンCがリンゴの5倍！

 さつまいもに含まれるビタミンCは、リンゴの約5倍。加熱に弱いビタミンCですが、さつまいもに含まれるデンプンによって守られるため、加熱しても損失が少ないのが特徴。生野菜やフレッシュフルーツが少し冷たく感じるこの季節、ビタミンCを補給するにはピッタリの食材ですね。

 

(2)ポリフェノールはコーヒーに匹敵！

 「クロロゲン酸」というポリフェノールも豊富です。100gのさつまいもには、平均してコーヒー1杯分に匹敵するほど含まれているそう！　糖の吸収を穏やかにする働きや、メラニンの生成を抑える働きがあり、ダイエットにも美肌にも◎。品種によっては、他にも抗酸化力の高い「アントシアニン」や「カロテノイド」などといった成分も多く含まれているそう。選び方によっては、さらなるアンチエイジング効果を期待できそうですね！

 

(3)美腸作りにも

 さつまいもはじゃがいもの約2倍の食物繊維が含まれ、美腸作りにも最適と言えます。

 

■さつまいもの簡単アレンジレシピ3つ

・焼くだけ！スイートポテト

材料

サツマイモ　1本
ココナッツミルク　大さじ1～
くるみ・クコの実などお好みで

作り方

1.蒸かしたさつまいもを縦に半分に切ります。
2.フォークで中身を柔らかくし、ココナッツミルクを大さじ1程度加えて馴染ませトースターで5分程度（焼き色がつくまで）焼きます。
3.仕上げに、お好みでくるみやクコの実、シナモンを添えて出来上がり。

・混ぜるだけ！さつまいもポタージュ

材料

サツマイモ　1/2本
豆乳　200cc
ガラムマサラ　お好みで

作り方

1.蒸かしたサツマイモと豆乳（牛乳やアーモンドミルク、ライスミルクでもOK）をなめらかになるまでミキサーにかけます。
2.お好みでガラムマサラを加えて出来上がり。

・揚げない！さつまいもコロッケ

材料

サツマイモ　1本
玉ねぎ　1/4程度
塩・コショウ　適量
パン粉　適量
オリーブオイル　適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにして透明感がでるまで炒めます。
2.蒸かしたサツマイモをフォークなどで潰し、1と和え、塩・コショウで味を調えます。
3.フライパンにパン粉とオリーブオイル（なくてもOK）を入れて炒め、焼き色を付けます。
4.食べやすい大きさにまとめたサツマイモに、3のパン粉をまぶして出来上がり。

いかがでしたか？　毎日のメニューに気軽に加えられそうな簡単レシピで、さつまいものパワーを味方につけて。
（つやプラ編集部）

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