美容に効果的な野菜は数多くありますが、なかでも「カブ」のもつ美肌効果は見逃せないものがあります。もっと食卓に乗せることをおすすめします。
ウエルネス＆ビューティーライターの筆者が、カブの栄養と手早くできるレシピをご紹介します。
■美肌に欠かせないビタミンCが豊富
美容のビタミンと聞いて一番に浮かぶのは「ビタミンC」ですね。カブにはビタミンCが豊富に含まれています。
ビタミンCは透明感のある肌をつくる大事な栄養素。さらに、細菌やウイルスに対抗する力ももっているので、日々、欠かせない存在です。
また、大人の女性にとってうれしいのが、ビタミンCのもつ強力な抗酸化作用です。老化の原因につながる活性酸素の発生を抑えてくれるので、エイジングケアには重要な働きがあります。
■貧血対策でバラ色の頬に
貧血気味で顔色が気になる方にも、カブはおすすめです。
カブの葉には貧血対策に役立つ「鉄」や「葉酸」が含まれているので、葉も捨てずに食べましょう。
■むくみ予防＆改善
カブは、むくみやすい方にもぜひ食べていただきたい野菜です。
身体の中にたまった余計な水分の排出を助ける「カリウム」が含まれているので、むくみ予防や改善にとても役立ちます。
■カブの美容レシピ3選
(1)カブと手羽先の美肌スープ
肌のハリと弾力を支える「コラーゲン」は、「ビタミンC」と一緒にとると生成がうながされます。
材料（作りやすい分量）
・カブ 4個
・手羽先 4本
・鶏がらスープのもと 小さじ2
・酒 大さじ1
・ごま油 小さじ2
・水 2カップ
・塩、こしょう 適宜
作り方
（1）カブの実はくし形切りに、葉はみじん切りにしておきます。
（2）手羽先はフォークで数か所穴を開け、酒をもみ込んでおきます。
（3）鍋にごま油をひいて火にかけ、（2）を入れて表面に焦げ目がつくまで焼きます。
（4）（3）に水を注ぎ（1）と鶏がらスープのもとを加えて火にかけ、沸騰したら（3）を加えます。アクをとりながら、弱火で具材がやわらかくなるまで煮込み、塩、こしょうで味を調えれば完成です。
(2)カブの葉のじゃこ炒め
じゃこを加えた「カルシウム」たっぷりの常備菜です。
材料（作りやすい分量）
・カブの葉 カブの実4～5個分
・塩 小さじ1
・ごま油 大さじ1
・じゃこ 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1/2
・いりごま 大さじ1
作り方
（1）カブの葉をざく切りにし塩を振りかけて混ぜ、5分ほど置いて水気をしぼっておきます。
（2）フライパンにごま油をひいて熱し、（1）とじゃこを炒めます。
（3）仕上げにしょうゆをふりかけ、いりごまを加えて混ぜ合わせれば完成です。
(3)カブのくるみサラダ
くるみの「ビタミンE」が加わって、いっそうの美肌効果が。
材料（作りやすい分量）
・カブ 2個
・くるみ 大さじ1
・塩 小さじ1
・レモン果汁 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・ブラックペッパー 適宜
作り方
（1）カブは皮をむいて、1センチ程度の薄さのいちょう切りにします。塩をふりかけて10分ほどおき、水気をしぼっておきます。
（2）くるみは粗く刻んでおきます。
（3）（1）にレモン果汁とオリーブオイルを加えて混ぜ（2）を散らし、ブラックペッパーを振りかければ完成です。
カブは、実も葉も余すことなく使えて美容効果抜群です。煮ても炒めても、生でも美味しくいただける野菜ですので、ぜひレパートリーを増やしてみてください。
（ウエルネス＆ビューティーライター ユウコ）
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【参考】
※かぶ – わかさ生活
※コラーゲン – わかさ生活
