ビューティーフードとして定着したトマト。身近で、摂り入れやすく魅力的ですね。トマトにはシミ・シワの予防になる「リコピン」、ヒアルロン酸の合成を促したり、糖や脂質の代謝を促す効果が期待できる「オスモチン」、脂肪燃焼作用があると言われる「13-oxo-ODA」など多くの美容成分が含まれています。そこで、トマトの有効成分をさらに効率よく吸収できる食べ方と、簡単レシピを4つご紹介します。

■美容と健康に役立つトマトの食べ方5つ

●細胞壁を壊して食べる

リコピンやオスモチンなどのファイトケミカルやビタミン・ミネラルは、細胞壁という固い膜の中に入っているため、細胞壁を壊して食べることがポイントです。「加熱」・「冷凍」・「粉砕」することで細胞壁が壊れますから、調理過程でどれか一つを加えると良いでしょう。

 

●ビタミンEと一緒に食べる

リコピンは、ビタミンEと一緒に摂ることで吸収率がUPすることが判っています。トマトサラダやトマトジュースには、オリーブオイルやアーモンドオイルを加えると良さそう！

 

●朝に食べる

カゴメの研究によれば、朝にリコピンを摂ると効率的に体内に吸収されるそうです。

 

●乳製品と一緒に食べる

ビタミンEと同様、乳製品にもリコピンの吸収を高める働きがあります。カプレーゼやトマトグラタンなど、トマト＋チーズ、トマトジュース＋牛乳やヨーグルトなどを合わせてもおいしいですよ。

 

●アルコールと一緒に食べる

アサヒグループとカゴメの研究によれば、アルコールとトマトを一緒に摂ることで、体内にアルコールが留まる量が約30％減少し、排出されるスピードが約1時間早まるのだとか。二日酔い対策には、トマトを食べたり、トマトを使ったカクテルをチョイスしてみて！

 

■お手軽トマトビューティーレシピ4つ

（1）冷凍トマトでスムージー

冷凍したトマトをスムージーに。仕上げにオリーブオイルを加えれば吸収率が更にUP。

 

（2）簡単！トマトグラタン

 耐熱皿にスライストマトを並べ、パルメザンチーズをのせてトースターで焼いて出来上がり！

 

（3）固めるだけ！トマトゼリー

トマトジュースにお好みでハチミツを加え、ゼラチンを溶かして冷やし固めてトマトゼリーに。ダイエット中のスイーツにも◎。

 

（4）トマト缶で混ぜるだけガスパチョ

 トマトの水煮缶と、キュウリ、パプリカ、玉ねぎ、にんにくなどお好みの野菜をミキサーにかけ、塩・コショウで味を調えます。冷やして食べても、温めてもおいしいですよ。

トマトは、年間通して手に入りやすい野菜ですから、毎日トマトを習慣にして美容・健康に役立てたいですね。
（美養フードクリエイター　岩田麻奈未）

【関連記事】
・美肌･ダイエットに！トマトジュースの吸収UP裏ワザまとめ

【参考】
※トマトの機能・効能について – トマト大学
※成分情報　オスモチン – わかさ生活
※脂肪細胞由来の善玉因子「アディポネクチン」の「真皮ヒアルロン酸合成促進作用」を発見 – カネボウ
※トマトから脂肪肝、血中中性脂肪改善に有効な健康成分を発見 – 京都大学
※トマトが飲酒後の血中アルコール濃度を低下させることをヒトで確認 – カゴメ
※朝にトマトを摂ると機能性成分“リコピン”が効率的に吸収されることを確認 – カゴメ