腸内環境が気になる方、今が旬のカブを取り入れてみませんか？カブの旬は冬というイメージがありますが、実は旬は年に2回あり、3月から4月にも訪れます。

食物繊維が豊富に摂れるカブで、効率的な腸活を行なってはいかがでしょうか。

ウエルネス＆ビューティーライター、ローフード・マイスターの筆者が、カブに期待できるうれしい働きと、より効果的な食べ方をご紹介します。

■カブで腸内の善玉菌を増やしましょう

カブに含まれる食物繊維は、腸内にたまった老廃物をからだの外に出すデトックス作用のほか、腸内の善玉菌を増やす働きもあります。

また、カブに含まれているアミラーゼは、胃腸を健康に保つ働きも期待できます。

お通じのリズムが整い、栄養素の消化や吸収もスムーズになることで代謝が上がり、ダイエットのサポートにつながります。

■春のカブは、ぜひ「生」で食べて！

春のカブはみずみずしい甘さと、やわらかさが特長ですので、加熱をせずに食べることをおすすめします。

なぜなら、生の状態で食べると胃腸の動きを整えるのに役立つ消化酵素が、食べ物から摂れるから。食物酵素には善玉菌を増やす働きがあるので、デトックスもいっそう期待できます。

■善玉菌が増える！　意外で効率的なレシピ

(1)カブのヨーグルトサラダ

カブはサラダにしても美味しくいただけます。乳酸菌が豊富なヨーグルトを使ったドレッシングでどうぞ。

材料（2人分）

カブ　2個

プレーンヨーグルト　大さじ2

オリーブオイル　小さじ2

塩　小さじ1/3

レモン果汁　小さじ1/4

ブラックペッパー　少々

作り方

（1）カブは皮つきのままよく洗い、薄いイチョウ切りにして塩を振って軽くもみ、10分ほど置いて水気を絞っておきます。

（2）プレーンヨーグルト、オリーブオイル、レモン果汁、ブラックペッパーを混ぜ合わせておきます。

（3）（1）を（２）でよく和えれば完成です。

(2)カブの水キムチ

腸内環境を整える働きのあるオリゴ糖シロップで甘みをつけます（ない場合ははちみつでも）。漬け汁ごとどうぞ。

材料（作りやすい分量）

カブ　3個

水　1/2カップ

オリゴ糖シロップ（またははちみつ）大さじ1

レモン果汁　大さじ1

しょうが　ひとかけ

にんにく　ひとかけ

塩　小さじ1

作り方

（1）カブは皮をむき、1cm幅のイチョウ切りにしておきます。

（2）しょうが、にんにくはスライスしておきます。

（3）水、オリゴ糖シロップ、レモン果汁、塩を混ぜ合わせた中に（1）と（2）を加えて、1時間ほど漬け込めば食べられます。

(3)カブとりんごのスムージー

春のみずみずしいカブはスムージーにしても。朝食や間食がわりにおすすめです。

材料（1人分）

カブ1個

りんご　1/4個

はちみつ　大さじ1

水　100ml

作り方

（1）カブとりんごは皮をむき、ひと口大に切っておきます。

（2）（1）とはちみつと水をミキサーに入れて、なめらかになるまで攪拌すれば完成です。

春に旬を迎えるカブのフレッシュな食感は、冬のカブとはまた違った味わいがあります。善玉菌を増やすとっておきの食べ方で、美ボディと美肌を手に入れてくださいね。

（ウエルネス＆ビューティーライター　ユウコ）

 

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【参考】
※かぶ – わかさ生活

※食物繊維 – わかさ生活

※乳酸菌 – わかさ生活

※酵素 – わかさ生活