美味しい漬け物をいただいたものの、食べきれなくて余らせてしまうことってありますよね。
漬け物は、単品で食べるだけでなく、料理の調味料と考えてみると、使い道も味のバリエーションも一段と広がります。その塩味やうま味を、色々なメニューに生かしてみませんか？
■漬け物はご飯のお供だけではもったいない
様々な野菜を塩や酢、酒粕などとともに時間をかけて熟成することでできる漬け物。凝縮した野菜のうま味で、いつものおかずが簡単にグレードアップします。
その独特なうま味や風味は、白米の美味しさを引き立てるのはもちろん、他のあらゆる食材とも絶妙にマッチします。もっと料理に使ってみましょう。「我が家の味」が無限に広がります！
■塩分量に気をつけて
ご存じの通り、漬け物にはすでに十分な味がついています。料理の際にはこの塩味を生かすようにすると、薄味で美味しい一品に仕上がります。
■おすすめレシピ3選
野沢菜とチーズの卵焼き
古漬けの野沢菜は、チーズと好相性！ 野沢菜は一度ごま油で炒めるのがポイントです。
材料（2～3人分）
・卵 4個（Lサイズ）
・野沢菜 100ｇ
・粉チーズ 大さじ1
・ごま油 小さじ1/2
作り方
1.野沢菜は水気を切り、小口切りにしたら、ごま油を熱した玉子焼き器で炒めます。
2.1に粉チーズを混ぜ込んだ卵液を流し込み、玉子焼きを作る要領で焼いて完成です。
■白菜の漬け物のチヂミ
酸っぱくなってしまった白菜の漬け物が、いいアクセントに。たっぷりのごまが味の決め手です。
材料（2～3人分）
・ニラ 100g
・白菜の漬け物 100g
・薄力粉 100g
・黒ごま 大さじ1
・水 150cc
・昆布茶 小さじ1
・ごま油 適宜
作り方
1.ニラ、白菜の漬け物は2cm程度に切りそろえておきます。
2.ボウルに薄力粉、黒ごま、水、昆布茶を入れ、混ぜ合わせます。
3.2に1を入れてよく混ぜ合わせます。
4.フライパンにごま油を入れ、3を両面こんがり焼けば完成です。
■しば漬けのパスタ
しば漬けの酸味がさわやかな、あとを引くパスタ。使用するパスタは細めがおすすめです。
材料（2人分）
・パスタ（1.4mm）200g
・塩 大さじ1/2
・湯 2000ml
・しば漬け 大さじ4
・桜エビ 大さじ3
・オリーブオイル 小さじ2
・青しそ 少々
作り方
1.しば漬けは粗く刻み、青しそはせん切りにしておきます。
2.桜エビはから炒りしておきます。
3.鍋に湯を沸かして塩を加え、パスタを時間通りに茹でます。
4.ボウルにしば漬けと桜エビ、オリーブオイルを入れて混ぜます。
5.パスタに4をからめて器に盛り、青しそをのせて完成です。
漬け物のうま味は様々な料理に応用できます。どれも想像以上に、やみ付きになる味。冷蔵庫の奥で眠っている漬け物をアレンジしてみませんか。
（ウエルネス＆ビューティーライター ユウコ）
【関連記事】
・見直そう！本気で痩せたいときに試したい食事のルール3つ
・知らずにやってる!?今見直したい、残念な野菜の食べ方5つ
・食べる日焼け止め「リコピン」の効果UP！の食べ方4つ
・美人の朝はコレ！脂肪を燃やし体内から温める飲み物まとめ
