暑い日が続き、つい口当たりのいい冷やし麺ばかりに手が伸びてしまうという方。気がつけばすっかり元気がなくなってしまった、ということはないでしょうか。

夏バテ防止のために旬のオクラを、もっと食べてみてください。オクラは、各種の栄養素が含まれた、疲労回復にぴったりの食材です。おすすめのレシピをご紹介します。

■独特なネバネバで夏の身体をシャキッと

オクラと言えば、独特な粘り気が特徴ですが、このネバネバの中には、疲労回復を助けるペクチンという成分が含まれています。

ほかにも、β-カロテン、ビタミンC、カルシウムなど、ビタミンやミネラルをバランスよく含んでいるので、夏場の栄養補給にはぴったりの野菜なのです。

■「オクラチップス」のレシピ

オクラがいくらでも食べられてしまう、まるでお菓子のような一品です。

材料

・オクラ　お好きな量
・オリーブオイル　適宜
・塩　適宜

作り方

1）オクラをスライスし、クッキングシートを敷いた鉄板に並べます。
2）1にオリーブオイルをかけ、オーブントースターで5～6分焼きます。
3）こんがりキツネ色になったところで取り出し、塩を振って完成です。

■「オクラと長芋のネバネバマリネ」のレシピ

ネバネバ野菜コンビで作る、元気が出る中華風のマリネ。夏の常備菜にぜひ！

材料

・オクラ　1袋
・長芋　200g
・青しそ　10枚
・にんにく　ひとかけ
・生姜　ひとかけ
・ごま油　大さじ1
・酢　小さじ1
・醤油　小さじ1
・塩　適宜

作り方

1）オクラは塩を入れたお湯で2分程度茹で、斜めに3等分に切ります。長芋は乱切りに、青しそは、せん切りにします
2）にんにくと生姜はみじん切りにします。
3）ごま油に2を入れて中火で熱し、香りが立ったら火を止め、3を加えて混ぜ合わせます。
4）3に酢と醤油を加えてさらに混ぜ、冷蔵庫で30分ほど寝かせれば完成です。

■「オクラの梅ソース」のレシピ

梅肉の爽やかな酸味がきいたソース。冷奴に、ゆで豚やゆで鶏に、冷やし麺のトッピングにも。

材料

・オクラ　1袋
・梅干し　4個
・みょうが　4個
・砂糖　小さじ1
・みりん　小さじ2
・めんつゆ　大さじ1
・オリーブオイル　小さじ1

作り方

1）オクラは塩を加えたお湯で2分ほど茹で、細かく刻みます。梅干しは種を取って包丁で細かく叩きます。みょうがはみじん切りにします。
2）1に砂糖、みりん、めんつゆ、オリーブオイルを加えて、よく混ぜ合わせれば完成です。

どれも簡単にできて食べ飽きないので、作りおきにもおすすめです。夏野菜の代表的存在のオクラで、暑い季節の身体を元気に整えてくださいね。

（ウエルネス＆ビューティーライター　ユウコ
「脂肪燃焼ダイエット」「ハッピーラッキー美人の秘密2」など、これまで4冊の自著を刊行。食、メンタルケアなどを通じて生活と人生の質を高めるメソッドについて、多方面にて執筆中。ブログも毎日更新中。）

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【参考】
※オクラ – わかさ生活
※ペクチン – わかさ生活