調理法によって食材の栄養素は変わります。せっかく含まれているビタミンやミネラルなら、余すところなく摂りたいもの。痩せ効果がアップする栄養素ならなおさらですよね。
ウエルネス＆ビューティーライターの筆者が、焼くより蒸すことをおすすめしたい食材と、手軽でおすすめの蒸しレシピについてご紹介します。
■「蒸し料理」のメリット
蒸す調理法のメリットとしては、野菜など食材の持つ栄養素が失われにくいことがあります。
蒸し料理は焼くよりも低温で調理出来るため、水溶性ビタミンの流出を防ぎ、野菜の内部に栄養素を凝縮することが出来ます。
特に、糖質や脂質の代謝をうながす、水溶性ビタミンであるビタミンB群を逃さずに摂れるのは、痩せたいときにはうれしい点です。
■焼くより蒸すが◎！おすすめの食材とレシピ
(1)豚肉とキャベツのフライパン蒸し
糖質の代謝をアップさせるビタミンB1が豊富に摂れる豚肉は、焼くより蒸して食べたい食材です。
材料（2人分）
しゃぶしゃぶ用豚肉 200g
キャベツ 1/4個
水 50ml
作り方
（1）キャベツはひと口大に切っておきます。
（2）フライパンに（1）を敷き、豚肉を広げて乗せたら水を回しかけ、ふたをして強めの中火で約３分、豚肉に火が通るまで蒸します。
（3）ポン酢やお好みのドレッシングなど、お好みの味付けでどうぞ。
(2)蒸しブロッコリーのナムル
脂肪を燃焼させ、代謝を上げるビタミンB2が含まれるブロッコリーは、蒸す調理がおすすめです。手軽にレンジで作りましょう。
材料（2人分）
ブロッコリー 1株（200g）
ごま油 大さじ1
塩 小さじ1/2
すりごま 大さじ2
にんにくのすりおろし 少々
こしょう 少々
水 大さじ1
作り方
（1）ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に乗せて水を振りかけてラップをしたら、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱します。
（2）ボウルでごま油、塩、すりごま、にんにくのすりおろし、こしょうをよく混ぜます。（1）を加えてよく和えれば完成です。
(3)きのこの酒蒸し
きのこは低カロリーなうえ、痩せたいときに欠かせないビタミンB2も豊富です。酒蒸しでいただきましょう。常備菜にも向きます。
材料（作りやすい分量）
しいたけ、しめじなどお好みのきのこ 300g
長ねぎ 1本
料理酒 大さじ1
塩 小さじ1/4
作り方
（1）きのこは石づきを取って食べやすい大きさに切っておきます。
（2）長ねぎは小口切りにしておきます。
（3）鍋に（1）を入れ、料理酒を振って中火にかけます。料理酒が沸騰して来たらふたをして、3分ほど蒸します。
（4）器に盛り、塩を振って（2）を散らせば完成です。
蒸す調理法はシンプルで、低カロリーに仕上がるのが魅力です。蒸している間にほかの料理が作れるのも効率的でいいですね。ぜひ「蒸しレシピ」を取り入れてみてください。
（ウエルネス＆ビューティーライター ユウコ）
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