夏に旬を迎える「ししとう」は、実は美肌効果が期待できる食材です。“お浸し”にする以外にも、簡単で美味しい食べ方があるのをご存知でしょうか？

ベジ活アドバイザーの筆者が、美肌効果を高める、ししとうのレシピをご紹介します。

■ししとうの栄養素

ししとうはピーマンと同じく唐辛子の一種であり、栄養価もピーマンとほぼ同じといわれています。

すぐれた抗酸化作用をもつ「ビタミンC」や「β‐カロテン（ビタミンA）」、「ビタミンE」が豊富なため、美肌効果が期待できます。

さらに、抗糖化に役立つ「ビタミンB6」や、腸内環境を整える「食物繊維」も含まれています。

とくに旬の季節は美味しさが増すため、夏に摂るべき野菜の一つといえるでしょう。

■美肌効果を高める「ししとうのレシピ」2つ

(1)ししとうの豚肉巻き

皮膚や筋肉をつくる「タンパク質」を一緒に摂れる、美肌に役立つレシピです。

豚肉はしゃぶしゃぶ用を使い、肩ロース肉などの脂肪が少ないものを選ぶと、巻きやすくてヘルシーです。豚肉には“疲労回復のビタミン”と呼ばれる「ビタミンB1」が豊富なため、夏バテ予防にもなりますよ。

お弁当のおかずや作り置きにもぴったり。油を使わずトースターで焼き上げた、簡単レシピです。

材料（2人分）

・ししとう　10本

・豚肉　4〜5枚（しゃぶしゃぶ用）

・塩、コショウ　適宜

作り方

（1）ししとうは洗って水気を切ります。そのまま加熱をすると破裂する恐れがあるので、つまようじで1〜2か所刺しておきます。

ししとうの種は食べられますが、気になる場合は縦半分に切って、種を取り出しましょう。

（2）（1）に豚肉を巻き、塩、コショウをふります。

（3）アルミホイルに（2）をのせ、オーブントースターでしっかり火が通るまで加熱したら完成です。フライパンで加熱調理することもできます。

(2)ししとうの味噌炒め

ししとうに含まれている、高い抗酸化作用をもつ「β‐カロテン」は、油と一緒に摂ることで吸収率が高まります。

また、ししとうには腸内の善玉菌を増やす「食物繊維」が含まれています。同じく腸内環境を整える「発酵食品」である味噌や、「オリゴ糖」を含むはちみつと一緒に摂ることで、腸活効果も期待できますね。

しっかりとした味付けなので、ご飯と一緒に食べるだけでなく、そうめんやうどんのトッピングにもおすすめです。

材料（2人分）

・ししとう　10本

・ゴマ油　適宜

A

・味噌　小さじ2分の1

・はちみつ　小さじ4分の1

・醤油　小さじ4分の1

・みりん　小さじ4分の1

作り方

（1）ししとうは洗って水気を切り、縦半分に切って種をとります。

（2）Aの材料全てをよく混ぜ合わせます。

（3）ゴマ油を敷いたフライパンで（1）を炒め、（2）を絡めたら完成です。

美肌効果を高める、ししとうのレシピをご紹介しました。簡単にできるものばかりですので、このぜひお試しください。

（ベジ活アドバイザー　生井　理恵）

 

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【参考】
※ししとう – カロリーSlism

※［ししとう］とうがらしの仲間でも一味違う！？栄養や料理法 – カゴメ

※ししとう – JA全農ちば

※「糖化」を防いで老化を防ぐ！（PDF） – アリナミン製薬

※腸内細菌と健康 – e-ヘルスネット

※たんぱく質（プロテイン） – わかさ生活

※ビタミンB1 – わかさ生活

※オリゴ糖 – わかさ生活