夏は、食欲がなくなったり夏バテ気味になったりする人が多いですよね。しっかりとした食事を摂れず栄養不足になると、「夏太り」を招く場合があります。
管理栄養士の筆者が、夏の夕食におすすめな「夏太り防止＆栄養満点レシピ」をご紹介します。
■夏の夕食におすすめ！夏太り防止＆栄養満点レシピ3つ
(1)豚肉とゴーヤ、みょうがの味噌炒め
豚肉には糖質の代謝をサポートする「ビタミンB1」が豊富に含まれており、ダイエット効果や疲労回復効果が期待できます。
また、みょうがの香り成分の「αピネン」には消化を促す働きがあり、ゴーヤの苦味成分の「モモルデシン」には、胃液の分泌を促して食欲を増進させる働きがあるのだそう。
夏バテ予防効果が高い食材の組み合わせに加え、味噌のこっくりとした味でご飯が進みますよ。
材料（2人分）
・豚肉 200g
・ゴーヤ 1本
・みょうが 1個
・塩、こしょう 少々
A
・味噌 大さじ2
・みりん 大さじ1
・はちみつ 小さじ1
作り方
（1）豚肉は食べやすい大きさにカットします。ゴーヤはワタを取り除き、3ミリ～1センチの厚さになるようにカットします。みょうがは千切りにしておきましょう。
（2）フライパンに油（分量外）をひいて、豚肉を炒めます。火が通ったら、塩、こしょうを加え、一度皿に取り出してください。
（3）次に、フライパンにゴーヤを入れて加熱し、しんなりするまで炒めます。
（4）Aの調味料を全て混ぜ合わせておきます。
（5）（3）のフライパンに豚肉を戻して（4）を入れ、混ぜ合わせたら皿に盛り付けます。みょうがをトッピングしたら完成です。
(2)豚しゃぶ梅うどん
さっぱりと食べやすい、冷やしうどんのレシピです。
糖質が多いうどんですが、豚肉に豊富な「ビタミンB1」がスムーズな糖質の代謝を促すため、ダイエット中でも安心して食べられます。ビタミンB1は水に溶ける性質があるため、サッと茹でることがポイントです。
また、梅に含まれる「クエン酸」には、胃や腸の機能を高める働きや食欲を増進させる働きもあるため、夏にぴったりの食材です。
材料（1人分）
・うどん 1玉
・豚肉（しゃぶしゃぶ用） 50g
・ミニトマト 2～3個
A
・練り梅 大さじ1
・めんつゆ（ストレート） 大さじ2～3
作り方
（1）豚肉はサッと茹でておきます。ミニトマトは洗って半分にカットしてください。
（2）Aの調味料を全て混ぜ合わせます。
（3）うどんをパッケージの表示通りに茹で、流水にさらして冷やしたら水気をしっかり切っておきます。
（4）器に（3）を盛り（1）をトッピングし、（2）をかけたら完成です。
(3)夏野菜のチゲ
夏に温かいものを食べて血行が良くなり代謝が上がると、痩せ効果が期待できます。
トマトには血行促進効果が期待できる「リコピン」が豊富に含まれており、加熱することで吸収率が上がるため、チゲにすることで効率の良い食べ方ができます。
材料（2～3人分）
・きゅうり 1本
・トマト 中サイズ4個
・牛肉 150g
・水 2カップ
・味噌 大さじ2
・いりごま 大さじ1
・塩、こしょう 少々
A
・粉唐辛子 小さじ2～3
・すりおろしにんにく 1片分
・しょうゆ 小さじ1
・塩 小さじ1／2
作り方
（1）きゅうりは乱切りにして、塩もみしておきます。トマトはヘタをくり抜いておきます。
（2）鍋にごま油（分量外）をひいて、きゅうりを軽く炒め、皿に取り出します。Aの調味料を全て鍋に入れて炒め、香りが立ってきたら牛肉も炒めます。
（3）牛肉に火が通ったら、水（2カップ）を加えます。煮立ったら、トマトを加えて3分ほど煮込みます。
（4）（3）に味噌といりごまを加え、きゅうりを戻してひと煮立ちさせます。塩、こしょうで味を調整したら完成です。
夏もしっかりと栄養を摂って、健康的で美しい身体づくりをしたいものですね。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
（フリーランス管理栄養士 今井 尚美）
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