連休中につい食べ過ぎてしまい、体重が増加した人もいると思います。これから薄着になる季節でもあるので、増えた体重を早くどうにかしたいですよね。

ベジ活アドバイザーの筆者が、野菜を使った簡単ダイエットレシピをご紹介します。食べ応えのある食材を使うのでボリューム感があり、ヘルシーでも満足できますよ。

■「野菜を使った簡単ダイエットレシピ」2選

(1)水菜と新タマネギ、厚揚げのごちそう和サラダ

「ボリューム満点のサラダが食べたい」という人におすすめなのがこちらの和サラダです。

焼いた厚揚げを入れているので、食べ応え満点です。食感があるので、サラダ以外にハンバーグなどの種にしても美味しいですよ。

タマネギには、腸内にいる「善玉菌」のエサとなる「オリゴ糖」や「食物繊維」を多く含むため、善玉菌を増やし腸内環境を整える働きを持ちます。

トマトに含まれる「リコピン」は、抗酸化作用が「ビタミンE」の100倍ともいわれています。リコピンはメラニン色素の生成を抑制することから、美肌に役立つ成分と考えられています。身体の内側からキレイをつくるのにおすすめです。

材料（2人分）

・新タマネギ　2分の1個

・水菜　100g

・トマト　2分の1個

・厚揚げ　1枚

・ちりめん山椒　大さじ1

A

・ごま油、ポン酢　各大さじ1ずつ

作り方

（1）新タマネギは薄くスライスして、水にさっとさらします。水菜は水洗いして4センチ程度の食べやすい大きさに切ります。トマトは水洗いした後、櫛形に切っておきます。

（2）厚揚げは食べやすい大きさに切って、油をひかないフライパンで焼き色がつくまで焼いておきます。

（3）（1）と（2）をお皿に盛りつけ、ちりめん山椒を上からかけます。よく混ぜ合わせたAをかけていただきます。

(2)10分で完成！もやしとセロリのキムチスープ

あたたかいスープは少量でも満足感が高まるので、ダイエットには最適です。また、よく噛むことは満腹中枢を刺激して暴飲暴食予防に役立ちます。

もやしやセロリ以外にも冷蔵庫にあるあまり野菜をいれると、より減量の手助けになりますね。

スープの中にご飯を入れておじや風にしてもOKです。野菜がたくさん入っているので、少量のご飯でも満足できますよ。

材料（2人分）

・もやし　2分の1袋

・セロリ　2分の1本

・キムチ　100g

・醤油　適宜（味をみながら）

A

・水　600ml

・鶏がらスープの素　大さじ2

・すりおろしニンニク　小さじ2分の1

作り方

（1）セロリは水洗いして筋をとり、斜めに薄切りにします。もやしは水洗いします。

（2）鍋に（1）とキムチ、Aを入れて煮込みます。野菜に火が通ったら、味をみながらお好みで醤油を足して完成です。

連休中に食べ過ぎてしまった人も、ご紹介したレシピを体重管理の参考にしてみてくださいね。

（ベジ活アドバイザー　生井理恵）

 

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【参考】

※腸内細菌と健康 – e-ヘルスネット

※トマト大学 医学部 – カゴメ

※リコピン – わかさ生活

※よく噛めば食欲をコントロールできる　食事の満足感も高まる – 糖尿病ネットワーク