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お米・雑穀マイスター

澁谷梨絵

お米・雑穀マイスター/薬膳インストラクター/発酵食専門家
日本で唯一の穀物のプロフェッショナル資格(5ツ星お米マイスター、ごはんソムリエ、雑穀エキスパート、薬膳インストラクター、雑穀マイスター、発酵食スペシャリスト)を持つ女性米屋。米・雑穀・麹の専門家。

間違ってない?お米屋さんが教える「絶品チャーハン」のコツ

間違ってない?お米屋さんが教える「絶品チャーハン」のコツ

中華屋さんで食べるチャーハンと自宅で作って食べるチャーハン。簡単に見えて、なぜか味に差が出てしまうのは、火加減のせいではありません! たった3つのポイントを抑えるだけで、美味しい絶品チャーハンが作れち …

忙しい年末「ごはん」で乗り切る!栄養満点ブレンドレシピ

忙しい年末「ごはん」で乗り切る!栄養満点ブレンドレシピ

いよいよ年末に向けて、忙しい日々が始まりました。体調を崩していられない方々も多くいらっしゃるかと思いますが、この時期は特に、インフルエンザやこじらせ風邪が流行ります。そこでお米の専門家である筆者より、 …

芯からぽかぽか!スープの素で「洋風薬膳がゆ」レシピ

芯からぽかぽか!スープの素で「洋風薬膳がゆ」レシピ

段々と身体の芯から冷え込んでくる季節となってきました。年末の慌ただしさを考えると、体調を崩してはいられません! そんな方にオススメなのが身体の中から温めてくれる薬膳粥。身体を温める雑穀とレシピを覚えて …

冷え性さんにおすすめ!「ぽかぽか薬膳チキンスープ」レシピ

冷え性さんにおすすめ!「ぽかぽか薬膳チキンスープ」レシピ

30代・40代女性にとって、寒〜いこの時期は「冷え」が深刻な悩み。薬膳の考え方でも、女性に冷え性が多いと言われていますが、体調や体質、生活習慣や環境によってもなりやすくなると考えられています。薬膳食材 …

お蕎麦で冷えサラバ!?「アマランサス入りそばサラダ」レシピ

お蕎麦で冷えサラバ!?「アマランサス入りそばサラダ」レシピ

冷え性で悩まされる方が増えるこの季節。冷えは万病の元とも言われますので、冷え性改善にオススメの雑穀を知り、積極的に摂り入れることで身体の中から体質改善しましょう! ■冷え性とは 冷え性は、手足の冷え・ …

お米マイスターが伝授!「今年のおすすめ新米銘柄」5選

お米マイスターが伝授!「今年のおすすめ新米銘柄」5選

新米が出揃うこの時期。実は、お米の業界でもワインのように「今年の○○産はできが違う」といった当たり年があるんです。今年のお米の出来栄えを知り、ぜひ今年の新米選びを楽しんで! ■今年度産のお米の味って? …

お米屋さんが伝授!新米のおいし〜い炊き方&保存方法

お米屋さんが伝授!新米のおいし〜い炊き方&保存方法

北海道から九州まで全国からお米が出揃い、新米が楽しめるこの時期。5ツ星お米マイスターであり、ごはんソムリエである筆者が、新米ならではの美味しい炊き方や保存方法、おすすめのおかずを一気にご紹介! ■新米 …

炊飯器に入れるだけ!手作り甘酒&アレンジチャイレシピ

炊飯器に入れるだけ!手作り甘酒&アレンジチャイレシピ

寒い季節にホッと一息。身体の芯から温まる甘酒は冬にも大変人気の飲み物。甘酒は、古くから伝わる発酵甘味料で、大変栄養価の高い飲み物として季節問わずに飲まれています。 実は簡単にご自宅の炊飯器でも作れちゃ …

NEXTスーパーフード!?「アマランサス」炊き方レシピ&使い方

NEXTスーパーフード!?「アマランサス」炊き方レシピ&使い方

欧米ではその栄養価に注目が集まり、薬効を備えていると研究発表がされ、ミス・ユニバース候補のモデルたちも常食するなど実力派の雑穀として人気の「アマランサス」。日本でもTVや雑誌で話題の雑穀です。実はアマ …

冷凍庫に常備してお肉代わりに!「たかきび」炊き方レシピ

冷凍庫に常備してお肉代わりに!「たかきび」炊き方レシピ

食感がひき肉に似ていることから、ハンバーグやロールキャベツなどのひき肉料理に入れるとカロリーダウンができると評判の「高きび」。別名「コーリャン(もろこし)」と呼ばれるこの雑穀は、アンチエイジング効果の …

お米マイスターが教える!新米で食べたい「今年のオススメ銘柄米」

お米マイスターが教える!新米で食べたい「今年のオススメ銘柄米」

10月に入り、米どころの新米が次々とお店に並んでくるようになりました。実は新米のこの時期こそ、様々な産地銘柄のお米を味わっていただき、自分の好みのお米を見つけ、一年間食べる今年のお米を見つけていただき …

お米屋さん直伝!「絶品新米ごはん」の選び方・炊き方・よそい方

お米屋さん直伝!「絶品新米ごはん」の選び方・炊き方・よそい方

10月に入り、米どころの新米が次々とお店に並ぶようになりました。新米のこの時期、水加減が難しいとご飯炊きに失敗する方もいらっしゃいますが、実は、ほんの少しのポイントを抑えるだけで、絶品ごはんを炊き上げ …

新米と食べたい!ごはんソムリエが選ぶ「絶品お供」3つ

新米と食べたい!ごはんソムリエが選ぶ「絶品お供」3つ

10月に入り、米どころの新米が次々とお店に並ぶようになってきました。瑞々しくツヤのある新米時期にこそ、この時期にオススメのごはんのお供と一緒に美味しいご飯をたくさん味わっていただきたいもの。お米マイス …

米屋さん直伝「絶品卵かけご飯」レシピ&おすすめ銘柄

米屋さん直伝「絶品卵かけご飯」レシピ&おすすめ銘柄

新米が次々と入荷するこの時期。瑞々しくてツヤのある新米ごはんに卵を掛けて食べれば、至福の時が味わえます! お米の専門家である筆者が、おすすめの銘柄と、誰もが愛する卵かけごはんに加えるだけで絶品の、アレ …

芸能人も食べている!「酵素玄米」の美容効果&最強おかず3つ

芸能人も食べている!「酵素玄米」の美容効果&最強おかず3つ

美と健康を気にする芸能人の方々がこぞって食していると話題の「酵素玄米」。炊き上がってから3日以上保温しながら待つことから、「寝かせる玄米」とも呼ばれています。実はこの酵素玄米、炊飯器で簡単に炊くことが …

秋から食べて!「身体ポカポカ雑穀ブレンド」のレシピと炊き方

秋から食べて!「身体ポカポカ雑穀ブレンド」のレシピと炊き方

秋の冷たい風が感じられるこの季節。昼夜の寒暖差で足元から冷え、体調を崩しがち。そんな季節にピッタリの身体を温めてくれるホカホカ雑穀ブレンドで、体の中から体質改善を目指しましょう! ■侮れない!冷えがさ …

簡単絶品!お米屋さん直伝「アレンジ焼きおにぎりレシピ」まとめ

簡単絶品!お米屋さん直伝「アレンジ焼きおにぎりレシピ」まとめ

お米の専門家である筆者が、簡単なアレンジでできる絶品「焼きおにぎりのレシピ」をご紹介します。行楽シーズンは焼きおにぎりを持って、ぜひお出掛けしてみて! ■お弁当に「焼きおにぎり」がオススメの理由 食材 …

むくみ知らず!お米の専門家が伝授「絶品さつまいもごはん」レシピ

むくみ知らず!お米の専門家が伝授「絶品さつまいもごはん」レシピ

季節の変わり目。疲れが取れにくかったり、睡眠不足でむくみや肌荒れが出てしまったり、様々な肌トラブルが心配されるこの季節。旬の野菜「さつまいも」は、皮ごと上手に摂ることで疲れ知らずの美しい肌が手に入れら …

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